“Festival del Pan y el Dulce” en el parque Paseo de las Aguas

En un trabajo en conjunto, La Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (Aspan) y la Municipalidad de San Borja presentarán, este 30 y 31 de marzo, el ‘Festival del Pan y el Dulce’, en el parque Paseo de las Aguas.

Desde las 9:00 a.m. hasta las 8:00 p.m., los asistentes podrán disfrutar habrá una gran variedad de panes y postres tradicionales en el parque Paseo de las Aguas.

El festival contará con la participación de diversos panaderos del interior del país, quienes presentarán panes típicos de su localidad como: pan chapla, panes chuta, panes de tres puntas, panes de kiwicha, panes de cañigua, wawas y más.

Además, los organizadores han previsto otras actividades para el disfrute de los asistentes, como un show infantil, caritas pintada, y música en vivo.

Por su parte, Pio Pantoja, presidente de ASPAN, informó que en el festival se presentará el ‘IRON PAN’, el cual contiene sangrecita en polvo para combatir la anemia. Además, se podrá degustar del tripan y el pan de quinua, lo cuales ayudan a prevenir enfermedades oncológicas gracias a su alto contenido de linaza y aceite de oliva.

Cebiche a la piedra del chef Julio Camposano obtiene el primer lugar en Argentina

La cocina peruana quedó en lo alto. El protagonista de la hazaña fue Julio Marín Camposano, quien  consiguió el primer lugar en el tercer Desafío de Cocineros de las Colectividades, evento organizado en Avenida de Mayo.

El chef peruano se consagró ganador del concurso con un suculento ceviche a la piedra, plato tradicional con sello propio.

Julio Marín Camposano compitió contra 28 cocineros de diferentes países que radican en Buenos Aires. El segundo podio lo obtuvo la chef Beatriz Alcira Semikian, representante de Armenia. Ella preparó un kefté (carne picada, parecida a las albóndigas) con huevo.

Se sabe que al menos 25 mil personas asistieron al Patio Gastronómico, que tuvo 70 stands con sabores y demás tradicionales del resto del mundo que se congregaron en el marco de la Avenida de Mayo y Bolívar.

“Esta es mi primera experiencia como jurado. Tal vez sea la más inexperta en el grupo, pero me considero una cocinera apasionada, así que lo que voy a evaluar es la pasión y la tradición puesta en cada uno de los platos”, explicó a Clarín Elena Andreu, ganadora del concurso en el 2018.

La última etapa del Desafío de Cocineros de las Colectividades se dividió en tres rondas clasificatorias de diez chefs cada una. Por su parte, la semifinal contó con 6 cocineros y la final con dos maestros de la cocina.

Cerca de dos mil empresarios de la cocina marina se darán cita en la I cumbre gastronómica Maestros del Cebiche 2019

Destacadas personalidades del mundo de la cocina marina compartirán sus experiencias de éxito empresarial   y serán los líderes de la I Cumbre Gastronómica “Maestros del Cebiche- 2019”, que en esta primera edición convocará a cerca de dos mil empresarios de los mejores restaurantes y cebicherías provenientes de todo el Perú y se realizará este 28 de marzo en el centro de convenciones  Viera ubicado en el distrito de Independencia.

En este magno evento estarán presentes destacados chefs del Perú como Alfredo Aramburú chef ejecutivo de Cala, Blanca Chavez chef del restaurante El Rocoto y el Chef Lalo Martins quienes se unen en respaldo  a la postulación del Cebiche como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad ante la UNESCO.

Javier Vargas  chef gestor del “Día del Cebiche” y creador de la cuchara peruana, considerado el "Maestro del cebiche peruano en importantes eventos del mundo es quien convoca y agradece el apoyo del alcalde de Lima Jorge Muñóz por ser parte de esta importante cumbre que tiene como objetivo principal de que nuestro cebiche tenga la categoría de patrimonio cultural de la humanidad.

Participar en la cumbre no tiene costo alguno y se entregarán diplomas de participación distiguiéndolos  como los maestros del Cebiche el cual los compromete a preparar los cebiches de la costa sierra y selva con los más altos estándares de calidad y servicios de excelencia.

Esta I cumbre gastronómica “Maestros del Cebiche 2019” congrega además al  chef Rodolfo Tafur historiador culinario que expone la posible denominación de origen del Cebiche y al chef Alex Barreda ejecutivo de la franquicia de restaurantes Embarcadero 41 que expondrá sobre la importancia de la estandarización con calidad internacional del cebiche y a la magister Norma Muguruza quien disertará sobre la importancia de la inocuidad y seguridad alimentaria en restaurantes.

Se suman a la postulación de nuestro Cebiche chefs internacionales como Rashid Rakhmanov desde Rusia y Felipe Schmidt de Brasil quienes hacen llagar sus saludos y adhesión al reconocimiento del cebiche como imagen de la cocina peruana con denominación de origen del Perú.

Novedosos helados en el festival “Las raspadillas de tu infancia”

Dulce Perú y ASPAN (Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería) en conjunto con la Municipalidad de Surquillo presentan “Las raspadillas de tu infancia” desde el 15 hasta el 17 de marzo en el parque Horacio Zeballos, cuadra 7 de la av. Villarán, Surquillo, desde las 10:00 am hasta las 8:00 p.m.

En este evento se presentarán 10 variedades de sabores refrescantes de raspadillas sabor a chicha morada, chocolate con almendras, vainilla con salsa de frutos del bosque, cocada, maracuyá, “arroz con mango” y para los más grandes tendremos cremoladas de piña colado, aguaymanto y algarrobina sour.


Asimismo, se podrá disfrutar de los deliciosos helados artesanales de chocolate, quito quito, camu camu, guanábana, tuna, Sanky, chirimoya y mango. Sin olvidarnos de los Ice Cream Rolls, provenientes de Tailandia, hechos a base de una combinación de leche y fruta fresca como la fresa, mango, piña, kiwi, arándanos; y que además se pueden acompañar con chocolate y toppings al gusto de cada uno.

Por parte del Perú tenemos a nuestro tradicional y delicioso queso helado arequipeño, además de las paletas rellenas de pie de limón, leche condensada y fresas, mango con fudge crocante, paletas con sabor a cappuccino, arándanos y más.

Pero eso no es todo, pues también se harán presentes nuestros tradicionales dulces como los cheesecakes de diversas frutas de estación, bola de oro, leche asada, crema volteada, budín de chancay, mousse de frutas y más para el deleite de todos los asistentes.

Sin duda será un evento familiar donde las familias podrán divertirse con las diversas actividades y para los engreídos de casa habrá una programación variada como clases de minichef, pintura en cerámica, caritas pintadas y más sopresas para disfrutar en este verano.

El ceviche peruano dentro de los 100 mejores platos del mundo

Nuestro plato bandera el ceviche ha sido elegido  como uno de los 100 mejores platillos del mundo en el listado que publicó Taste Atlas, el popular mapa de comidas típicas.

Este top, según resaltó el diario La Vanguardia de España, ha sido elaborado por expertos culinarios y chefs de todos los rincones del mundo, que han considerado un plato de nuestra famosa gastronomía peruana.

En la publicación destaca el restaurante de Javier Wong, considerado uno de los mejores sitios para comer este sencillo y exquisito plato elaborado a base de trozos de pescado fresco, limón y ají.

El ranking de Taste Atlas es encabezado por el el Khachapuri de Georgia, un pan relleno con queso, huevo y otros ingredientes.

También figuran los tacos al pastor, la lasagna, el sushi, la paella, las enchiladas, la tempura, los burritos, el spaguetti a la carbonara, entre otros platos populares de diferentes países.

MIDIS y ARMAP juntos en campaña “Restaurantes contra la anemia"

La ministra Liliana La Rosa del ministerio de daserrollo e inclusión social (MIDI

S) participará de la campaña “Restaurantes contra la anemia” que es promovida por la Asociación de Restaurantes Marinos y Afines del PERÚ (Armap) y así contribuir en la acciones de lucha contra la anemia infantil en el Perú.

Una de las propuestas de los representantes de Armap es institucionalizar en el menú de las mesas populares los “Lunes de Lentejas” para preparar recetas económicas con alto contenido de hierro, calcio y fósforo y ser ofertado en los restaurantes con acompañamientos de hamburguesa de bonito o hígado a la parrilla  y el tradicional picante de sangrecita desde s/ 9.90

Además se ofrecerá el concentrado de bazo, pan con pejerrey y la pizza de anchoveta y jugos como leche de tarwi y jugo de piña con perejil, recetas que deben ser aprendidas por las madres para que forme parte de las loncheras escolares.

Día:             Lunes 04 de marzo

Hora:             11:00 am

Lugar:             Restaurante la Muralla en el parque de la Muralla del Centro de Lima

(Jirón Amazonas 130-140)