La sopa seca con carapulcra, también conocido como
‘manchapecho’, es un platillo que forma parte de la gastronomía del sur del
Perú. Su popularidad ha hecho que esta delicia sea declarada plato de bandera,
típico y representativo de la región Ica.
Asimismo, esta comida contará con una fecha especial en el
calendario para festejar su existencia y será el cuarto domingo de octubre. La
noticia se hizo oficial a través de la Ordenanza Regional 016-2021-Gore-Ica,
publicada el 22 de enero del 2022 en el Boletín de Normas Legales del Diario
Oficial El Peruano.
La norma “declara de interés público y prioridad regional la
puesta en valor y reconocimiento como plato bandera, típico y representativo en
el ámbito del gobierno regional de Ica la carapulcra y la sopa seca chinchana -
manchapecho”.
¿Cuál es el origen del nombre carapulcra?
Es un término de origen aimara que significa “piedras del
río”. La comida se prepara de diferentes formas de acuerdo al lugar, por
ejemplo para la carapulcra en Ica se utiliza papa seca y en Chincha papa fresca
En la ordenanza se indica que el nombre manchapecho nace
porque cuando en las reuniones sociales, principalmente en los bautizos y
matrimonios, los asistentes disfrutaban el platillo muchos solían mancharse el
pecho al comer la carapulcra con sopa seca.
prensa: norvilperez@gmail.com
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