Completamente renovado reabre el Restaurante El Tambo del Hotel Meliá Lima

El restaurante El Tambo del Hotel Meliá Lima, participante del Tour Gastronómico organizado por la Sociedad Hoteles del Perú (SHP), reabrió recientemente sus puertas a fin de atender a los huéspedes y comensales locales con diversos platos nacionales e internacionales, así como los suculentos Desayunos Buffet que se ofrece los fines de semana.

Debido a la pandemia del coronavirus, el Hotel Meliá Lima se vio con la imperiosa necesidad de cerrar su restaurante y adecuándose a los protocolos, solamente se atendió a un grupo de compañías mineras.

Sin embargo, el panorama del Restaurante El Tambo con su reapertura cambió favorablemente a partir del pasado 02 de agosto.

“Con la aceptación de los comensales locales, especialmente los fines de semana que degustan los desayunos buffet criollo de fin de semana”, reveló el chef ejecutivo del Hotel Meliá Lima, Alexander Alvarado Tito.

Agregó que se está enfocando mucho con el público local en los fines de semana teniendo en cuenta que salen con la familia a tomar desayuno.

“Hemos recibido buenos comentarios por parte de los comensales a través de las encuestas realizadas”, declaró.

Alvarado Tite, al mencionar el desayuno, dijo que los días sábado, restaurante El Tambo ofrece el Desayuno Criollo e Internacional, mientras que los domingos, netamente Desayuno Criollo.

De lunes a viernes, se ofrece el clásico Desayuno Buffet para los huéspedes extranjeros o corporativos.

Al referirse sobre los platos, los huéspedes extranjeros solicitan un cebiche y cabrito norteño, mientras el visitante nacional, pide el lomo saltado.

Nueva carta

De otra parte, adelantó que, a más tardar, a fines del presente año, se lanzará la nueva carta con novedades en lo referente a platos nacionales e internacionales.

El chef ejecutivo del Hotel Melia Lima adelantó que uno de los nuevos platos a ofrecerse sería “Paella Valenciana” que llevará carne de conejo.

“Se incluirá más cortes de carnes de calidad que nos piden especialmente los huéspedes extranjeros, pero la actual carta es una carta fusión, sin perder lo clásico de nuestra tierra peruana”, afirmó.

Sobre los insumos, precisó que el 50 % proviene de nuestro país y el otro 50 % es importado.

“En lo referente a lo nacional, pescados y mariscos o productos marinos frescos, mientras adquirimos carne de Brasil, además de otras especies”, refirió.

Al mencionar sobre el aforo que es del 50 %, expresó su confianza que se incremente debido a que mucho de nuestros comensales se quedan sin disfrutar el Desayuno Criollo.

El aforo del El Tambo, antes de la pandemia, era de 120 personas y hoy es de 60 personas.

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La fiesta del café: Expocafé Villa Rica 2021 en Lima va hasta al 30 de agosto

 

Hasta al lunes 30 de agosto, la ciudad de Lima se prepara para recibir a los exponentes más destacados del café a nivel nacional, además de la música y toda la cultura de “La Tierra del Café más Fino del Mundo”, Villa Rica.

“Lima cafeteando en el bicentenario”, es el lema de la ExpoCafé Villa Rica 2021, que se inició este jueves 26 y va hasta al lunes 30 de agosto, en la Plazuela del Teatro Municipal de Lima (Jirón Ica 377). El ingreso será libre de 9 am a 8 pm los cinco días del evento, cumpliendo los protocolos de bioseguridad.

La ExpoCafé Villa Rica su edición N° 11, contará con la participación de más de 30 caficultores villaricenses con lo mejor de su producto bandera, derivados y productos de la zona, gracias al trabajo conjunto de la Municipalidad de Villa Rica, Cámara de Turismo Villa Rica y Municipalidad de Lima, en su afán de promover el consumo interno de café a nivel nacional.

El público limeño podrá adquirir café tostado en grano, café molido, licores, chocolates, postres, miel, polen, mermeladas caseras, artesanías y mucho más. Asimismo, se apreciará la cafetera gigante, que mide aproximadamente cuatro metros y es de acero inoxidable, donde se puede preparar hasta mil litros de café.

Aflora una mayor demanda de la gastronomía regional e internacional en el Hotel Sonesta Posada del Inca Yucay

 

La simpleza y atractiva de su gastronomía, tanto nacional como extranjero, han sido destacados por los comensales y huéspedes que degustan en los restaurantes del Hotel Sonesta Posada del Inca Yucay (Cusco) que participan en el Tour Gastronómico que organiza la Sociedad Hoteles del Perú (SHP).

Tras su reapertura en agosto del año pasado y con los protocolos de seguridad sanitarias establecidos, los clientes han podido degustar variedades de platos nacionales y de la zona, así como la gastronomía internacional.

Ervin Vidal Hermoza, Chef del Hotel Sonesta Posada del Inca Yucay explicó que la carta de los restaurantes tuvo que disminuir, pero los platos más destacados siguieron siendo de mayor demanda en la zona y a la misma vez, se inició la actividad turística en la región.

“Estamos ofreciendo Lomo Saltado a base de carne de alpaca, Trucha a la Plancha, Trucha a la Plancha, parrilladas de bife y chorizo, así como diversidad de ensaladas, mientras en el rubro de pastas, estamos ofreciendo pizzas y lasagna”, precisó.

Sobre el Lomo Saltado de Alpaca, reveló que tiene una fuerte demanda por parte del huésped extranjero, mientras el Lomo Saltado tradicional es degustado por el comensal local.

Al referirse a los platos típicos de la zona, el chef del mencionado hotel manifestó que la diversidad de ensaladas como de Caesar, Tarwi y Quinua, así como Cebiche de Trucha, Sopa Criolla, Sopa de Ave y Chupe de Quinua tienen una mayor demanda por parte de los comensales locales y de los huéspedes.

Vidal Hermoza informó que antes del inicio de la pandemia del Coronavirus, el aforo de los dos restaurantes ascendía a 150 personas y de acuerdo con las disposiciones del Ministerio de Salud, tuvo que reducirse al 50 por ciento.

Sin embargo, dijo que, a pesar de esa limitación, el público local comenzó a consumir en los dos restaurantes

Al ser consultado sobre sus insumos, Vidal Hermoza informó que el 80 por ciento es local y el 20 por ciento restante importado, en su gran mayoría de Italia.

Finalmente, Ervin Vidal Hermoza, Chef del Hotel Sonesta Posada del Inca Yucay adelantó que próximamente lanzarán sus nuevos platos a base de trucha.

En su aniversario Arequipa nos muestra su cocina de tradición y que seduce paladares

 

Los turistas que visitan Arequipa quedan deslumbrados no solo por la belleza arquitectónica de sus ciudades, los impactantes paisajes naturales, su fascinante historia y la gran hospitalidad de su población, sino también por su irresistible gastronomía que seduce paladares con una vasta oferta de manjares que le han conferido un bien ganado prestigio regional, nacional y mundial que cobra más trascendencia con la celebración de nuestro bicentenario.

Quien no ha quedado rendido ante delicias como el rocoto relleno, el solterito de queso, el adobo, el chupe de camarones, el costillar, el pastel de papas, el caldo blanco, la ocopa, la malaya frita, el queso helado, los buñuelos, los mazapanes, los toffees, la chicha de maíz, que son los principales abanderados de una de las mejores cocinas tradicionales y regionales del Perú. Ahora que se acerca el aniversario de la Ciudad Blanca, es un buen motivo para disfrutar de su variada gastronomía.

Estos célebres potajes, que surgieron de un mestizaje enriquecedor que fusionó conocimientos y técnicas ancestrales prehispánicos y aportes de otros continentes, le han valido a la Ciudad Blanca el reconocimiento de la Unesco, en 2019, como miembro de la Red mundial de Ciudades Creativas en Gastronomía.

Picanterías

La originalidad de la culinaria arequipeña trasciende al tiempo gracias, principalmente, a sus picanterías, auténticos santuarios del sabor y del saber que conservan el ADN de esta gastronomía regional, manteniendo incólumes las tradiciones que expresan las recetas heredadas de generación en generación.

Son famosas las picanterías arequipeñas de Yanahuara, Sachaca, Tiabaya y Cerro Colorado, como “La Lucila”, “La Palomino” y “Sol de Mayo”, donde el comensal puede percibir los encantadores aromas y degustar con deleite celestial los sabores que brindan potajes como los ya mencionados y muchos otros que brotan de los fogones donde aún se cocina con leña, una fuente de calor natural que intensifica el aroma y sabor de los insumos en las comidas.

En abril de 2014, el Ministerio de Cultura declaró Patrimonio Cultural de la Nación a las picanterías de Arequipa.

Platos bandera

Rocoto relleno

Es el potaje abanderado de la culinaria arequipeña. Servido habitualmente como potaje de entrada, es uno de los más consumidos y preferidos porque nadie se resiste al sabor de este delicioso ají de forma globular relleno de carne picada y queso derretido.

Chupe de camarones

Aunque se sirve como plato principal, en realidad es una sustanciosa sopa ancestral que proviene de tiempos preincas y que ha evolucionado con el tiempo. Tiene como insumo estelar a los grandes camarones que se pescan en los caudalosos ríos que surcan los valles arequipeños, los cuales se mezclan armoniosamente con papas, choclos, habas, arvejas, zanahoria, integrados con un aderezo a base de ajos, cebolla, tomate y aceite. A la preparación se le agrega leche, huevos escalfados y queso en trozos.

Solterito

Es una ensalada que se sirve como entrada y que integra sabiamente ingredientes típicos de la campiña arequipeña como la cebolla roja, la aceituna, las habas, el choclo, y el queso obtenido de la sabrosa leche que brota de las pródigas vacas arequipeñas.

Pastel de papas

Este potaje emblemático que se sirve como entrada o acompañamiento del célebre rocoto relleno, es una expresión de la fusión que celebra el sabor de las milenarias papas blancas y rosadas cultivadas en los Andes arequipeños, el delicioso queso y la cremosa leche que generan las vacas criadas en la ubérrima campiña al pie del volcán Misti. A estos insumos estelares se suman huevos, mantequilla, anís y sal.

Queso helado

Es el postre estelar y motivo de orgullo de Arequipa, y aunque en realidad no lleva queso, sino leche, se le llama así por la similitud que adoptan los trozos de la leche congelada con el queso blanco fresco. Sus ingredientes son leche condensada, leche de coco, vainilla, coco rallado y canela molida espolvoreada como decoración.

Estos son algunos de los potajes emblemáticos de la gastronomía arequipeña.

Fruit Attraction 2021 potencia su Programa de Invitados Internacionales

A cien días para la celebración de Fruit Attraction 2021, y con el 85% de la superficie ocupada respecto a 2019, el evento comercial impulsa su habitual Programa de Invitados Internacionales, desarrollado con la colaboración del ICEX y del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Organizada por IFEMA MADRID y FEPEX, Fruit Attraction potencia este Programa que permite a las empresas participantes seleccionar e invitar a clientes o posibles nuevos clientes de cualquier lugar del mundo para acudir a fortalecer relaciones comerciales en un momento clave para la planificación de campañas. Así, Fruit Attraction incrementa su capacidad de convocatoria internacional del 5 al 7 de octubre en Madrid dirigida a miles de compradores del mundo, jefes de compra retail, importadores y mayoristas de todo el mundo.

A este programa se suma el ´País Importador Invitado´, con Brasil y Ucrania como invitados en esta ocasión. Con ello, Fruit Attraction, favorecerá las relaciones con estos dos mercados, arropado por un programa completo de mesas redondas, visitas guiadas a la feria, sesiones de B2B.

Del mismo modo, en el marco de Fruit Attraction LIVEConnect se celebrará, por quinto año consecutivo, el World Fresh Forum en el que se presentarán las oportunidades de negocio y los retos comerciales que existen en los países invitados en esta edición: Ucrania, Brasil, Bielorrusia y Corea del Sur. Organizado por la Secretaría de Estado de Comercio, ICEX España Exportación e Inversiones, IFEMA MADRID y FEPEX, el World Fresh Forum se celebrará en la semana del 6 de septiembre.

Una campaña de contact-center personalizada y ejecutada durante el mes de julio por la Organización de la Feria con 2.000 compradores europeos participantes en el Programa en las dos últimas ediciones revela que el 69% de los mismos confirman su asistencia en 2021, mientras que el 23% tiene intención de asistir a Madrid con la evolución positiva sanitaria durante los próximos meses.

Con todo ello, está prevista la presencia de 1200 compradores de todo el mundo. Los participantes son, especialmente, profesionales de la cadena de compras y distribución de todo el mundo, con alto poder de decisión en su empresa y capacidad para negociar en la Feria. Una iniciativa que constituye una de las herramientas más eficaces para rentabilizar la participación de las empresas, así como una de las más valoradas por los profesionales.

Fruit Attraction, que tendrá lugar del 5 al 7 de octubre en el Recinto Ferial de IFEMA MADRID, cuenta con el firme compromiso del conjunto del sector en esta edición especial “retail”.

Fuente: Agraria.pe