La Pizca del Sabor : 2015

Mincetur: Declaran de interés nacional el II Foro Mundial de Turismo Gastronómico

El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) declaró de interés nacional la realización del “II Foro Mundial de Turismo Gastronómico de la Organización Mundial del Turismo (OMT)”, a realizarse en la ciudad de Lima en abril del próximo año.

Mediante Resolución Suprema 004-2015-Mincetur se dispuso la creación de un Grupo de Trabajo encargado de la coordinación, preparación, organización y realización del referido foro, así como de sus actividades conexas.

También coordinará la ejecución y equipamiento de la infraestructura física y la implementación de los servicios necesarios para la realización del II Foro Mundial de Turismo Gastronómico.

El Grupo de Trabajo será presidido por un representante del Mincetur, y lo conformarán sendos delegados de la Presidencia del Consejo de Ministros, así como de las carteras de la Producción, Salud, Trabajo y Promoción del Empleo, Relaciones Exteriores, Agricultura y Riego, Ambiente, Desarrollo e Inclusión Social, Interior y Vivienda.

Asimismo, lo conformarán la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Promperú) y el Centro de Formación en Turismo (Cenfotur). La Secretaría Técnica del Grupo de Trabajo estará a cargo del viceministerio de Turismo.

Las entidades mencionadas deben designar a sus representantes, titular y alterno, en el plazo de cinco días hábiles contados a partir de mañana.

El Grupo de Trabajo debe instalarse en un plazo no mayor a los diez días hábiles y culminará sus funciones con la entrega del informe referido al foro.

Cabe indicar que la OMT es un organismo especializado de las Naciones Unidas, integrada por 158 países, seis miembros asociados y por más de 450 miembros afiliados que representan al sector privado, tales como instituciones de enseñanza, asociaciones turísticas y autoridades locales.

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Perú es el Mejor Destino Culinario del mundo en World Travel Awards 2015 por cuarto año

Por cuarta vez, el Perú fue designado como Mejor Destino Culinario del Mundo en la edición mundial de los World Travel Awards (WTA) 2015, informó hoy la Ministra de Comercio Exterior y Turismo y presidenta del Consejo Directivo de Promperú, Magali Silva Velarde-Álvarez.

Magali Silva dijo que en esta contienda mundial Perú se impuso a China, Australia, España, Estados Unidos, Francia, India, Italia, Japón, Malasia, México y Tailandia.

Se trata de una distinción que se suma a los galardones que también ha obtenido como Mejor Destino Culinario de Sudamérica en las ediciones regionales de los World Travel Awards.

“Este es un reconocimiento para todos los peruanos que amamos, conservamos y nos enorgullecemos por nuestras costumbres y saberes, los mismos que se han transmitido de generación a generación y que hoy se ha constituido en lo mejor que le ofrecemos al mundo: la cocina peruana”, señaló.

Los prestigiosos World Travel Awards 2015, indicó, están denominados por la prensa extranjera como los 'Oscar del Turismo', y fueron entregados hoy en el Mazagan Beach & Golf Resort en El Jadida, ciudad portuaria de Marruecos.

El galardón fue recibido por Bernardo Muñoz, Consejero Económico Comercial del Perú en Madrid, quien tiene encargada, además, la Oficina Comercial del Perú en el Extranjero (OCEX) de Marruecos.

“Los World Travel Awards poseen 22 años de trayectoria. Reconocen y celebran la excelencia en todos los sectores de la industria turística y de viajes alrededor del mundo. La categoría de Mejor Destino Culinario del Mundo se creó hace cuatro años y, desde entonces, el Perú ha sido el único ganador de este premio”, destacó la Ministra.

Estas distinciones se suman a la otorgada al restaurante Central, del chef y embajador de la Marca Perú, Virgilio Martínez, quien ocupó el primer lugar en la lista de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2015 (y el cuarto lugar a nivel mundial). La tercera posición fue para el restaurante Astrid & Gastón, fundado por Gastón Acurio, y la quinta posición la ocupó el restaurante Maido, de Mitsuharu Tsumura.

Perú ocupó también otros puestos en dicha lista regional con los restaurantes La Mar (12), Malabar (20), Fiesta Gourmet (31), Osso Carnicería y Salumeria (34), La Picantería (36) y Rafael (50). Además, Astrid Gutsche fue premiada como la mejor pastelera de América Latina.

Estos fueron algunos de los premios obtenidos por el sector privado en otras categorías:

Mejor Hotel en Aeropuerto: Wyndham Costa del Sol.
Mejor Hotel para Negocios: Swissotel Lima.
Mejor Hotel Casino: Los Delfines Hotel & Casino.
Mejor Hotel Patrimonio: Belmond Hotel Monasterio.
Mejor Hotel Resort: Hotel Paracas, a Luxury Collection Resort.
Mejor Hotel Resort Romántico: Belmond Miraflores Park.
Mejor Tour Operador 'Verde': Explorandes.
Mejor Tour Operador: Yampu Tours.

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Cusco Cooking Show: destacados chef se juntaron para luchar contra el hambre

Un grupo de los más destacados chef del Cusco se unieron en el Hotel Marriot de la Ciudad Imperial a beneficio de la fundación internacional Acción contra el Hambre, para realizar un extraordinario evento del cual pudieron disfrutar muchas personas, quienes colaboraron para poder participar del show.

La experiencia Cusco Cooking Show despertó los sentidos de los comensales y la solidaridad que fue la protagonista. Este evento gastronómico y solidario forma parte de la campaña internacional Restaurantes contra el Hambre, que cuenta con 200 participantes del Perú.

A la fecha se ha reducido la desnutrición crónica en niños y niñas menores de 3 años de 31.5 % a 20.9 % en la provincia Vilcas Huamán en Ayacucho, aunque falta reducir más, y esa es la meta para rincones alejados del Perú como Puno y Cusco.

La próxima meta es reducir la desnutrición en Huancavelica, pero se necesita de la ayuda de todos.

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Lima sigue firme para ser Capital Gastronómica de América al 2021

La Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), a través de Mercados 2021 y la campaña Casera, inició un trabajo para modernizar la gestión de los mercados de abastos de la capital, favoreciendo la alimentación y la diversidad, base del auge gastronómico.

Esta iniciativa es otra de las tareas asumidas por Apega para convertir a Lima en Capital Gastronómica de América al año 2021.

Desde setiembre, Mercados 2021, a través de la campaña Casera, ha logrado conseguir que 600 comerciantes de 66 mercados de 12 distritos de Lima asuman el reto de mejorar sus puestos y servicio al público.

Esta campaña brinda herramientas y conocimientos a los comerciantes con el objetivo de que mejoren la presentación de sus puestos, atiendan mejor a sus clientes y así puedan mejorar sus ventas.

La campaña Casera también incluye la realización de un concurso que premiará a siete comerciantes que hayan cumplido una serie de requisitos en temas de información de precios y calidades y presentación de productos, entre otros.

La premiación de los ganadores se realizará el lunes 14 de diciembre. Cada ganador recibirá 7,000 soles, que deberá invertir en su puesto de venta.

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Se declara el primer domingo de febrero como Día Nacional de la Pachamanca

El primer domingo de febrero de cada año se celebrará el “Día Nacional de la Pachamanca” como una forma de revalorar la importancia gastronómica de este plato emblemático y tradicional que se sirve en diversas regiones andinas del Perú.

De acuerdo a la resolución ministerial No. 0577-2015-Minagri publicada hoy en el diario oficial El Peruano, el Ministerio de Agricultura reconoce a la pachamanca como un plato con profundo significado cultural en las sociedades campesinas y una especial importancia en la gastronomía nacional que impulsa la cadena alimenticia de los andes peruanos.

En los considerandos de la norma, se menciona que en el año 2003 ya una resolución del entonces Instituto Nacional de Cultura (hoy Ministerio de Cultura), declaró a la pachamanca como “Patrimonio Cultural de la Nación”, en reconocimiento a una costumbre milenaria, fiel testimonio de la creación y sabiduría de nuestros antepasados.

El ministro Juan Manuel Benites Ramos destacó que la revalorización de la pachamanca contribuirá a dinamizar la gastronomía andina y la actividad agropecuaria por la mayor comercialización de insumos utilizados en su elaboración como papas nativas, tubérculos (oca, mashua, camote y yuca), así como diversos tipos de carnes como vacuno, porcino, ovino, aves y camélidos principalmente.

También se incorporarán los productores de habas y condimentos oriundos como huacatay, chincho, entre otros.

De la misma manera, el Minagri resaltó que la declaración de “Día Nacional de la Pachamanca” permitirá promover la realización a nivel local y regional de diferentes concursos, festivales, celebraciones y ferias vinculados con esa tradicional comida andina.

Uno de los aspectos centrales que el Minagri busca lograr con la resolución es impulsar la economía campesina y nativa a través del fortalecimiento de la actividad comunitaria en el entorno rural, la innovación gastronómica, el consumo sostenible de los productos agrarios y sobre todo, el cuidado de la biodiversidad.

Además, el ministro Benites Ramos expresó que el sector Agricultura promueve el posicionamiento comercial e internacional de los productos agrarios de origen andino inmersos en la preparación de la pachamanca, lo que redundará en elevar mayores ingresos y mejorar la calidad de vida de las familias del campo.

Recordó que es política del Minagri abrir nuevos mercados del mundo a los artículos agrícolas peruanos para conquistar el paladar de los consumidores del hemisferio norte, principalmente, con productos como los granos andinos, las hortalizas, frutas y otros.

“El Perú se ha posicionado como uno de los diez principales países proveedores de alimentos en el mundo”, recalcó Benites.

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Picanterías y Chicherías son declaradas Patrimonio Cultural de la Nación

Patrimonio Cultural de la Nación las picanterías y chicherías de los departamentos de Lambayeque, La Libertad, Cusco, Piura y Tumbes, por ser espacios donde se han transmitido muchos conocimientos culinarios tradicionales, los mismos que han servido para la consolidación de la cocina regional, y que contribuyen a reafirmar la identidad cultural y la difusión de las manifestaciones culturales de nuestro país.

El Ministerio de Cultura declaró como

En una ceremonia especial, la ministra de Cultura, Diana Alvarez-Calderón; acompañada por la ministra de Comercio Exterior y Turismo, Magali Silva, hizo entrega de la declaratoria oficial a las señoras Benita Quicaño Guillén, Susana Victoria Yovera Siesquen e Ingly Quiroga Flores, representantes de las picanterías y chicherías de Arequipa, Lambayeque y Piura.

Las picanterías y chicherías se diferencian de otro tipo de instalaciones debido a la especialización en la venta y consumo de platos tradicionales condimentados con diversas variedades de ají y en los cuales la chicha de maíz tiene un carácter central e imprescindible.

Su origen data de tiempos coloniales y su existencia hasta nuestros días se atribuye al rol fundamental de la mujer en la dirección de estos locales, así como en la transmisión y vigencia de los saberes culinarios tradicionales, que han servido como base para las cocinas regionales.

Cada uno de estos espacios culturales ha alcanzado una particularidad que permite diferenciarlos regionalmente entre sí, ya sea por el conocimiento y uso de los insumos propios de cada región, por los utensilios que se usan para la preparación y consumo de los alimentos y la chicha. Por ello, se optó por hacer una declaratoria diferenciada regionalmente.

Con esta declaratoria, las picanterías y chicherías tendrán un valor agregado que los hará aún más atractivos a los turistas nacionales y extranjeros.

Las declaratorias de las picanterías y chicherías de los departamentos de Lambayeque, La Libertad, Cusco, Piura y Tumbes como Patrimonio Cultural de la Nación se oficializaron mediante las Resoluciones Viceministeriales N° 156-2015-VMPCIC-MC, N° 157-2015-VMPCIC-MC, N° 158-2015-VMPCIC-MC, N° 159-2015-VMPCIC-MC y N° 160-2015-VMPCIC-MC, publicadas en el diario oficial El Peruano, con la rúbrica del viceministro de Patrimonio Cultural e Industrias Culturales, Juan Pablo de la Puente.

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Gastronomía peruana genera cadena de valor estimada en más de S/. 40,000 millones

La Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) consideró que el sector gastronómico tiene un gran potencial de crecimiento y que la cocina nacional genera una cadena de valor por más de 40,000 millones de soles en el país.

De acuerdo al estudio “Dimensiones del Aporte Económico y Social de la Gastronomía en el Perú”, realizado por Apega, la cocina genera una cadena de valor estimada en más de 40,000 millones de soles, equivalente al 11.2 por ciento del Producto Bruto Interno (PBI).

El estudio (del 2009) señala, asimismo, que si se mide sólo el valor que generan los restaurantes, el año en el que se realizó el estudio hubo un consumo de 12,350 millones de soles.

Según el informe, difundido por el Ministerio de la Producción (Produce), la gastronomía en el Perú involucra directa e indirectamente a unos cinco millones de personas, el 20 por ciento de la Población Económicamente Activa (PEA) en toda la cadena productiva que comprende extracción, industria y servicio.

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Destacados chefs de Cusco se unen para luchar contra la desnutrición infantil

Con el objetivo de combatir la desnutrición crónica infantil y la anemia en el país, los más destacados chefs de Cusco se unirán el próximo 5 de diciembre al extraordinario evento organizado a beneficio de la fundación internacional Acción Contra el Hambre, donde se podrá disfrutar de los más innovadores platos que ofrece la gastronomía de la Ciudad Imperial y andina en general.

De esta manera, Luis Alberto Sacilotto de la Cicciolina, Rely Alencastre de Pirqa del Marriott Cusco, Carlos Giambroni de Chicha del Grupo Acurio, entre otros, realizarán un espectáculo en vivo en el hotel JW Marriot El Convento de Cusco con la preparación de un menú degustación de 6 tiempos, en el que destacan platos como la causita de papa nativa, el tartar de trucha, el pesque de quinua y hongos, la pierna de alpaca con un cremoso pastel de choclo, entre otros.

Este evento gastronómico y solidario forma parte de la campaña internacional “Restaurantes contra el Hambre” que cuenta con 200 restaurantes participantes en el Perú.

Todo lo recaudado en esta cena servirá para solventar los distintos proyectos de Acción contra el Hambre en el país, los mismos que han traído resultados dignos de destacar, ya que a la fecha se ha reducido la desnutrición crónica en niños y niñas menores de 3 años de 31.5% a 20.9% en la provincia de Vilcas Huamán, en Ayacucho.

“Restaurantes contra el Hambre nace con el objetivo de erradicar la desnutrición crónica y la anemia en los niños y niñas del Perú. Es una forma de apoyo para incentivar el cambio de una realidad preocupante en el país”, afirmó Iván Baztán, Director de la Fundación Acción contra el Hambre en Perú.

El ‘Cusco Cooking Show’ llega gracias al JW Marriot El Convento, la Cámara Regional de Turismo de Cusco y la Asociación Gastronómica de Cusco.

Las entradas para el evento tienen un valor de US$ 50.00 y la inscripción se podrá realizar a través del siguiente link: http://goo.gl/forms/ykdz4LO75H

Conoce más sobre los proyectos de Acción contra el Hambre en nuestro país en: www.accioncontraelhambreperu.org