Patrimonio Cultural de la Nación las picanterías y chicherías de los departamentos de Lambayeque, La Libertad, Cusco, Piura y Tumbes,
por ser espacios donde se han transmitido muchos conocimientos
culinarios tradicionales, los mismos que han servido para la
consolidación de la cocina regional, y que contribuyen a reafirmar la
identidad cultural y la difusión de las manifestaciones culturales de
nuestro país.
En una ceremonia especial, la ministra de Cultura, Diana Alvarez-Calderón; acompañada por la ministra de Comercio Exterior y Turismo, Magali Silva, hizo
entrega de la declaratoria oficial a las señoras Benita Quicaño
Guillén, Susana Victoria Yovera Siesquen e Ingly Quiroga Flores, representantes de las picanterías y chicherías de Arequipa, Lambayeque y Piura.
Las picanterías y chicherías se diferencian de otro tipo de instalaciones debido a la especialización en la venta y consumo de platos tradicionales condimentados con diversas variedades de ají y en los cuales la chicha de maíz tiene un carácter central e imprescindible.
Su origen data de tiempos coloniales y su existencia hasta nuestros
días se atribuye al rol fundamental de la mujer en la dirección de estos
locales, así como en la transmisión y vigencia de los saberes culinarios tradicionales, que han servido como base para las cocinas regionales.
Cada uno de estos espacios culturales ha alcanzado una particularidad
que permite diferenciarlos regionalmente entre sí, ya sea por el
conocimiento y uso de los insumos propios de cada región, por los
utensilios que se usan para la preparación y consumo de los alimentos y
la chicha. Por ello, se optó por hacer una declaratoria diferenciada
regionalmente.
Con esta declaratoria, las picanterías y chicherías tendrán un valor agregado que los hará aún más atractivos a los turistas nacionales y extranjeros.
Las declaratorias de las picanterías y chicherías de los departamentos
de Lambayeque, La Libertad, Cusco, Piura y Tumbes como Patrimonio
Cultural de la Nación se oficializaron mediante las Resoluciones
Viceministeriales N° 156-2015-VMPCIC-MC, N° 157-2015-VMPCIC-MC, N°
158-2015-VMPCIC-MC, N° 159-2015-VMPCIC-MC y N° 160-2015-VMPCIC-MC,
publicadas en el diario oficial El Peruano, con la rúbrica del
viceministro de Patrimonio Cultural e Industrias Culturales, Juan Pablo
de la Puente.
Taytafe - Cusco
Av. La Cultura A9, Urbanización Marcavalle, Cusco
Teléfono: 084-254582
E-mail: taytafe@gmail.com
Precio promedio por persona: S/. 40.00
Abierto: de lunes a sábado de 7:00 am a 3:30 pm- 6:30 a 11:00 pm
Domingo de 12:00 a 5:00 pm
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Dirección: Jr. Abraham Valdelomar Mz C Lote 31 Condevilla San Martín de Porres (Alt cuadra 18 de la Av. German Aguire)
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Dirección: Av. Bolivar 1281 Pueblo Libre
Teléfono: 460 5795 Atención: de lunes a a domingo 11 a 6 pm
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