Chef Javier Vargas: “Contamos con una gran variedad de pescados que favorecen una alimentación saludable”

Una voz autorizada para dar algunas recomendaciones para la elaboración de platos marinos por semana santa es el cocinero Javier Vargas gestor del día del cebiche y presidente de ARMAP quien  recomienda consumir pescados tres veces a la semana ya que se cuenta con pescados de lagos andinos, ríos de nuestra amazonia y la de nuestro mar cuya diversidad de especies favorece una alimentación saludable siendo una gran opción para combatir la desnutrición y anemia.

Por tal notivo la asociación de restaurantes marinos y afines del Perú ARMAP propone institucionalizar la Semana del Pescado del lunes 15 al domingo 22 de abril con el objetivo de impulsar el mayor  consumo de pescados en la menú diario y para consumir pescado de noche en Restaurantes y cebicherías.

Platos novedosos por semana santa

El cebiche de cuaresma, preparados con trucha de acuicultura mixto con mariscos del mar.

El manto sagrado, preparado con doncella amazónica y salsa de cocona   a plancha .

El santo sudado. Tramboyo y mariscos al vapor muy reparador.

Malarrabia de Catacaos, patacones norteños  majaos con Cecina y sudado de Mero.

Cebiche andino, cebiche de trucha al rocoto y tarwi.

Chef Diego Alcántara inició taller gastronómico “La libertad de aprender” en el penal de mujeres de Chorrillos

El reconocido chef, Diego Alcántara Menacho, dio inicio al ciclo de capacitaciones especializadas, “La libertad para aprender”, en el que enseñó a 25 internas del penal Mujeres de Chorrillos a elaborar empanadas de lomo saltado y ají de gallina.

El presidente del Consejo Nacional Penitenciario, Carlos Romero Rivera, señaló que esta iniciativa responde a la necesidad de dotar de conocimientos actualizados, a los internos, a cargo de profesionales destacados en distintos rubros dispuestos a donar su tiempo y sapiencia.

En el taller de panadería del penal, el reconocido chef inició su clase práctica compartiendo sus experiencias y secretos con las internas estudiantes de gastronomía, quienes, lo escuchaban con entusiasmo y atención.

Rodeado de las internas, empezó a preparar la masa, mezclando la harina con mantequilla y agua.

En paralelo un grupo de internas, bajo su dirección iniciaron la preparación del relleno, para las empanadas de carne y de ají de gallina.

Después, de colocar el relleno y doblar cada empanada, fueron llevadas al horno por aproximadamente por 25 minutos hasta que estuvieron doradas ligeramente.

Diego Alcántara manifestó que fue sorprendido por las ganas de aprender y las aptitudes que tienen las internas, que superan a las que encontró en otros estudiantes.

Por semana santa festival “Dulces de Convento” en Jesús María

Todos podremos dusfrutar de exquisitos postres  en el festival “ Dulces de Convento” que se realizará del 18 al 20 de abril en la tradicional plaza San José en el distrito de Jesús María.

En el festival se ofrecerán los dulces de antaño esos que la abuelita nos preparaba y que tenían ese secreto inpregnado en los aromas y sabores del dulce servido y cuyas recetas provienen de los conventos.

Dulces como el ranfañote, sanguito que proviene de la palabra quechua sanku o sancu que era una masa de maíz cocinado en poca agua, era un tipo de pan que se utilizaba en ceremonias religiosas.

Otros dulces que se podrán disfrutar son el frejol colado, picarones, guargueros, bola de oro, huevo chimbo, encanelado, ponderaciones, camotillo, cocadas, arroz zambito, frejol colado, islas flotantes, mazamorra morada y más una gran selección  para los dulceros de ayer y hoy.

Dato

El festival es organizado por Aspan y Dulce Perú.

El festival va desde las 10 am a 8 pm en la Plaza San José del distrito de Jesús María.

Lo mejor de nuestra cocina en el Festival gastronómico “La Punta Sabe 2019”

Lo mejor de nuestra gastronomía se podrá disfrutar los días 18,19, 20 y 21 de Abril en el primer evento gastronómico “La Punta Sabe 2019”, el cual viene siendo organizado por ACHAGA (Asociación Chalaca Turismo, Gastronomía, Cultura, Comercio) presidido por el chef – empresario Fernando Ferreyra Valcárcel.

“La Punta Sabe 2019” se desarrollará en el Malecón Pardo del referido distrito, y contará con diversas áreas de comidas como: zona del mar, zona criolla, zona regional, zona del mundo (comida internacional), zona las brasas, zona de dulces, zona del pan, zona sanguchera,  zona de líquido, zona cervecera, zona del pisco, zona del mercado. Como también zona cultural, concursos y reconocimientos, zona de juegos, gran estelar, etc.

Infodatos:

Uno de los objetivos es promover el turismo, la gastronomía y la cultura del distrito chalaco de La Punta; además de apoyar a la niñez de escasos recursos económicos del Callao.

El ingreso tiene un costo de 10 soles y va desde las 9 am a 11 pm.