Picarón tradicional, quinua, beterraga, maca, cañihua, kiwicha, mashua, maíz morado endulzará Miraflores

 

Desde este viernes 29 de abril hasta el lunes 2 de mayo, podrán disfrutarlos en el Festival Perú Picarón, en el parque Kennedy, Miraflores, aprovechando el feriado largo por el Día del Trabajo.

Este evento organizado por la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (Aspan), junto a Dulce Perú y la Municipalidad de Miraflores, tiene como propósito revalorar a este tradicional dulce nacional que nos ha acompañado desde tiempos muy antiguos, prueba de ello es su aparición en el primer recetario peruano, “La mesa peruana” (1867).

Por ello, en este festival se reunirán las más destacadas picaroneras, quienes con su talento e innovación presentarán más de 15 variedades de este delicioso postre.

Entre estas variedades se podrá degustar del picarón tradicional, el de quinua, beterraga, maca, avena, linaza, cañihua, kiwicha, mashua, maíz morado, café y más opciones que van muy bien acompañados de una exquisita miel de arándano, higo, naranja, maracuyá o aguaymanto.

Asimismo, se harán presente los maestros panaderos y dulceras de nuestras regiones con las tradicionales wawas, pan de cielo, guargüeros, alfajores de kiwicha, mazamorra morada, arroz con leche de convento, dulces de chincha como el manjar de olla, camotillo, frejol colado, turrones, leche asada, crema volteada, bola de oro, 3 leches, pan de camote, de kiwicha, entre otros.

Una gran variedad de dulces opciones para añadirle la dosis prefecta de dulzura a estos días de frío. El ingreso a este evento es gratuito desde las 10 a.m. hasta las 9 p.m.

Chef cajamarquina Mávila Gonzáles y sus Antojitos Chotanos

Antojitos Chotanos de la chef Mávila Gonzáles se caracteriza por tener platos representativos de Cajamarca, pero también de platos típicos de otras zonas del país con las características de ser elaboradas con insumos locales, pero su especialidad son esos sabores cajamarquinos que ha motivado diversos reconocimientos a nivel nacional e internacional y para La Pizca del Sabor nos presenta estos deliciosos manjares de esta zona de nuestro Perú. A disfrutar de los sabores que nos ofrece Mávila Gonzáles y sus Antojitos Chotanos. 

 Picante de papa con cuy frito.- Guiso de cuy cocinado en salsa de maní y ají panca acompañado de papas. Este plato es una comida plena de productos nutritivos. Para su elaboración, se adereza el cuy con aceite, dientes de ajo, pimienta sal, ají panca molido y comino al gusto. Se sirve con un guiso de papa aderezado con ají panca, maní, pimienta y sal. Se ofrece acompañado con una salsa criolla de cebolla picada y rocoto sazonadas en limón. En la gastronomía cajamarquina, el cuy en una de sus mejores expresiones.

Chicharrón con mote.- El chicharrón es una fritura de la piel del cerdo con o sin grasa, en Perú debe prepararse crujiente y muy dorado. En las regiones andinas, se suele dorar el cerdo en su propia grasa. Y, en Cajamarca, se le condimenta solo con pimienta y sal, para que coja su propio sabor natural de cerdo. Se sirve con mote y papas sancochadas, y se come acompañado de chicha de jora o chicha morada.

Caldo verde.- Sopa de papa con hierbas aromáticas cajamarquinas. El caldo verde o Yaku Chupe es una receta autóctona de Cajamarca. Este platillo se prepara con quesillo, papas, huevos, paico, hierbabuena y perejil. Es una comida de origen andino con un sabor especial. Se acompaña con una porción de cancha serrana o maíz andino. Humitas Infaltables a la hora del desayuno o del lonche. En Cajamarca se elaboran con choclo original de la región. Es una masa dulce o salada de maíz rellena con canela y pasas, envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor. 

La humita.- es un plato de la región andina, actualmente se prepara cuando existe abundante cosecha de maíz. Las humitas dulces suelen rellenarse con queso, uvas pasas y melaza de azúcar morena. Por su parte, las saladas pueden ser de carne, de vegetales, entre otros rellenos. Esta entrada suele ser incluida entre los platos que integran una pachamanca o una huatía.

 Antojitos chotanos de la chef Mávila Gonzáles Reservas: 386-8112 / 965797006

 Dirección: Av. Naranjal 685 (Cruce con Av. Palmeras)

Festival de panes y dulces este fin de semana en Jesús María

 

Mazapanes, frejol colado, tocino del cielo, arroz con leche, entre otros, son algunos de los productos que se ofrecerán en el festival “Panes y dulces de convento”, este viernes 22 y sábado 23 de abril en la plaza San José, ubicada en el distrito limeño de Jesús María.

Este festival, organizado por Dulce Perú y la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (Aspan), en conjunto con la Municipalidad de Jesús María comenzará desde las 09:00 hasta las 20:00 horas.

Destacará la presencia de preparaciones, como el arroz con leche de convento, mazamorra morada, mazamorra de calabaza, bola de oro, frejol colado, guargüeros, mazapán, picarones, arroz zambito, dulce de camote, tocino de cielo, Budín de chancay, suspiro a la limeña, islas flotantes, sanguito, crema volteada, leche asada, alfajores de cacao de quinua, alfajores de pecanas, alfajores de manjar, turrón de kiwicha y piononos de cañihua.

También se ofrecerá el pan de tropa del Bicentenario, que acompañó a las tropas que lucharon por la libertad del Perú, el cual mide 30 cm, contiene levadura de cerca y ralladura de chancaca. Es rico en vitaminas y nutrientes, aporta energía y posee un efecto saciante.

Asimismo, se podrán consumir los panes de quinua roja, quinua negra y quinua Blanca, pan chapla, pan de cañihua, pan chuto, pan de trigo, pan de 7 semillas, wawas y más.

Estos deliciosos dulces se podrán acompañar con un delicioso café orgánico a base de cultivo y, sin duda, la chicha de jora que tiene un valor nutritivo a base de productos naturales.

Finalmente, este festival tendrá un espacio muy especial para los niños con caritas pintadas y pinturas en cerámica.

Pollo a la brasa peruano apunta a conquistar el mercado gastronómico de Brasil

 

El plato peruano apunta a conquistar el mercado gastronómico de Brasil, de la mano de inversores brasileños.

Sao Paulo podría ser el primer punto donde llegue el pollo a la brasa, por lo que tres grupos brasileños llegarán al Perú para conocer los atributos de este plato y así llevarlo allá con alguna marca o diseñar una nueva, así lo informó el gerente general de Las Canastas, Miguel Castillo.

En cuanto a las competencias en Brasil, según Castillo, el pollo a la brasa competirá con el pollo rostizado o frito.

El empresario gastronómico también irá a Brasil a reunirse con potenciales inversores. En ese mercado, explicó que dicho plato ingresaría a competir con el pollo rostizado o frito.

“Todos los sábados y domingos, el pollo rostizado se vende en las panaderías y los hogares brasileños los tienen en su mesa esos días”, comentó a Gestión.

Añadió que la estrategia apunta a un público 70% de brasileños y 30% de otras nacionalidades.

Por otro lado, para potenciar el ingreso del pollo a la brasa a Brasil, el promotor gastronómico Óscar Vásquez anunció que incorporarán a este plato en el próximo ExpoCebiche, a realizarse en Brasil en setiembre.

“Estaría en un pabellón de brasas peruanas, donde también podría estar el anticucho, la caja china y otros”, adelantó, tras afirmar que los brasileños han ido aceptando la gastronomía peruana en los últimos años.