Imagina el alimento ideal. Uno que contenga todos los
nutrientes necesarios para cumplir, pero no exceder, nuestras necesidades
diarias. Si semejante producto existiera, consumirlo sin comer nada más
proveería el balance nutricional óptimo para nuestro cuerpo. Un alimento así de
completo no existe. Pero se puede buscar lo más próximo y uno de ellos es nuestra Chirimoya.
La Chirimoya destaca por su alto valor calórico proveniente
del elevado índice de azúcares e hidratos que contiene, también destaca la gran
cantidad de proteínas que aporta, índice superior al de otras frutas y como
participan de su composición la fibra, vitaminas del grupo c y minerales como
el potasio es recomendada para los paciente hipertensos.
Es recomendable
consumir la chirimoya en el desayuno y la merienda entre comidas para
aprovechar mejor sus cualidades.
Los científicos estudiaron más de 1.000 alimentos,
asignándole a cada uno una puntuación según su valor nutricional en base a 100
puntos.
Mientras más alta la valoración, mayores son las
posibilidades de que ese alimento cumpla pero no exceda las necesidades
nutricionales de una persona, al ser consumido en combinación con otros
productos.
Tras ser valorados y clasificados por científicos, estos son
los 50 alimentos más nutritivos:
50. Arvejas envainadas42 calorías por cada 100 gramos. Las arvejas (guisantes) son
una excelente fuente de proteína, carbohidratos, fibra dietética, minerales y
vitaminas solubles en agua.
Puntuación nutricional: 58 puntos.
49. Frijol de carita 44 calorías por cada 100 gramos.
Se le conoce por múltiples nombres incluyendo chíchere,
chicharillo, fríjol chino o fríjol cabecita negra. Al igual que muchas otras
legumbres es alto en carbohidratos y contiene más proteínas que los cereales. Puntuación nutricional: 58.
48. Lechuga mantequilla 13 calorías por cada 100 gramos.
También conocida como lechuga mantecosa, incluye distintas
variedades entre ellas la Boston. Tiene pocas calorías. Es muy popular en
Europa. Puntuación nutricional: 58.
47. Cerezas rojas 50 calorías por cada 100 gramos.
Se trata de una variedad no procesado y no congelada de las
cerezas ácidas (Prunus cerasus), propia de Europa y Asia. Puntuación nutricional: 58.
46. Nueces 619 calorías por cada 100 gramos. Las nueces
contienen una gran proporción de ácido linoleico, el saludable ácido graso que
se encuentra en las plantas. Puntuación nutricional: 58.
45. Espinaca fresca 23 calorías por cada 100 gramos. Contiene
más minerales y vitaminas (especialmente vitamina A, calcio, hierro y fósforo)
que muchas hojas de ensalada. La espinaca aparece dos veces en esta lista
porque la forma como es preparada afecta su valor nutricional. La espinaca
fresca lo puede perder si es almacenada a temperatura ambiente. Puntuación nutricional: 59.
44. Perejil.- 36 calorías por cada 100 gramos. Un familiar
del célery, el perejil fue popular en la época de los griegos y de los romanos.
Tiene altos niveles de varios minerales saludables.Puntuación nutricional: 59.
43. Arenque 158 calorías por cada 100 gramos. Este pez del
Atlántico está entre las cinco especies más pescadas. Es rico en Omega 3 y en
ácidos grasos. Puntuación nutricional: 59.
42. Róbalo 97 calorías por cada 100 gramos. Conocida también
como lubina, bajo su nombre se incluyen varias especies de peces de tamaño
mediano, ricos en grasas y hallados con frecuencia en el mar Mediterráneo y el
océano Atlántico. Puntuación nutricional: 59.
41. Repollo chino 13 calorías por cada 100 gramos. Es una
variante de las especies de Brassica rapa, también se le conoce como pak-choi.
Es baja en calorías. Puntuación nutricional: 60.
40. Berro de jardín o mastuerzo 32 calorías por cada 100
gramos. El nombre científico de esta planta pequeña de ensalada es brassica
Lepidium sativum. Tiene un alto contenido de hierro. Puntuación nutricional:
60.
39. Albaricoque.- También conocido como chabacano. Esta fruta
es relativamente alta en azúcar, en fitoestrógenos y antioxidantes, incluyendo
el carotenoide betacaroteno. Puntuación nutricional: 60.
38. Huevas de pez 134 calorías por cada 100 gramos. Las
huevas de pez contienen altos niveles de vitamina B-12 y de ácidos grasos Omega
3. Con frecuencia el caviar es considerada como huevas de esturión. Puntuación
nutricional: 60.
37. Pez blanco 134 calorías por cada 100 gramos. Estas
especies de pez de agua dulce son comunes en el hemisferio norte. Son
familiares del salmón y ricos en aceite Omega 3. Puntuación nutricional: 60.
36. Cilantro Es una hierba rica en carotenoides que se usa
para tratar distintas dolencias, incluidos los problemas digestivos, la tos, los
dolores de pecho y la fiebre. Puntuación nutricional: 61.
35. Lechuga romana 17 calorías por cada 100 gramos. También
conocida como orejona o escarola, es otra variedad de la Lactuca sativa.
Mientras más frescas estén las hojas, más nutritivas resultan. Puntuación
nutricional: 61.
34. Mostaza de hoja 27 calorías por cada 100 gramos Es uno de
los condimentos más antiguos. Contiene sinigrina, un químico que se cree tiene
propiedades que protegen de la inflamación. Puntuación nutricional: 61.
33. Bacalao del Atlántico 82 calorías por cada 100 gramos. Este
largo y blanco pez es bajo en grasas y rico en proteínas. El hígado de bacalao
es una fuente de aceite de pescado rico en ácidos grasos y en vitamina D.
32. Merlán 90 calorías por cada 100 gramos. También conocido
como plegonero. Este pez se encuentra con frecuencia en el Atlántico norte y es
pariente del bacalao. Puntuación nutricional: 61.
31. Col rizada 49 calorías por cada 100 gramos. Una hoja de
uso frecuente en ensaladas, es rica en minerales como el fósforo, el hierro y
el calcio; así como en vitaminas A y C. Puntuación nutricional: 62.
30. Grelos 22 calorías por cada 100 gramos. En inglés se le
conoce como broccoli raab, pero no debe confundirse con el brócoli. Tiene
tallos más delgados, flores más pequeñas y se relaciona con el nabo. Puntuación
nutricional: 62.
29. Chile 324 calorías por cada 100 gramos. Son los frutos
picantes de las plantas Capsicum. Son ricos en capsaicinoides, carotenoides y
antioxidantes procedentes del ácido ascórbico. Puntuación nutricional: 62.
28. Almejas 86 calorías por cada 100 gramos. Un molusco magro
rico en proteínas. Con frecuencia se come ligeramente cocinado, aunque se debe
tener cuidado para evitar una intoxicación alimentaria. Puntuación nutricional:
62.
27. Berza / acelga 32 calorías por cada 100 gramos. Otra hoja
de ensalada que pertenece a la familia de plantas Brassica. Una col sin cabeza estrechamente
relacionada con la col rizada. Puntuación nutricional: 63.
26. Albahaca 23 calorías por cada 100 gramos. Un hierba
picante y dulce usada tradicionalmente para proteger el corazón. Se considera
que tiene propiedades antibacterianas y antihongos. Puntuación nutricional: 63.
25. Chile en polvo 282 calorías por cada 100 gramos. Es una
fuente de fitoquímicos como la vitaminas C, E y A, así como de compuestos
fenólicos y carotenoides. Puntuación nutricional: 63.
24. Espinaca congelada 29 calorías por cada 100 gramos. Es un
cultivo que se usa en ensaladas tiene un contenido especialmente alto de
magnesio, folato, vitamina A y los carotenoides betacaroteno y zeaxantina.
Congelar la espinaca ayuda a evitar que sus nutrientes se degraden, lo que
explica por qué las espinacas congeladas aparecen mejor catalogadas que las
espinacas frescas. Puntuación nutricional: 64.
23. Dientes de león 45 calorías por cada 100 gramos. Estas
hojas son una fuente excelente de calcio y de vitaminas A y C. Puntuación
nutricional: 64.
22. Toronja También conocido como pomelo. La carne roja de
sus variedades rosadas responde a la acumulación de licopenos y pigmentos
carotenoides. Puntuación nutricional: 64.
21. Vieiras 69 calorías por cada 100 gramos. Es un molusco
bajo en grasa y alto en proteínas, ácidos grasos, potasio y sodio. También se
le conoce como venera. Puntuación nutricional: 64.
20. Bacalao del Pacífico 72 calorías por 100g. Muy
relacionado con el bacalao del Atlántico, su hígado es una fuente significativa
de aceite de pescado rico en ácidos grasos y vitamina D.
19. Col morada 31 calorías por 100g. Rica en vitaminas. Su
predecesor antiguo era una planta de origen europeo o mediterráneo que crecía
cerca del mar. Puntuación nutricional: 65.
18. Cebolla verde o cebolleta 27 calorías por cada 100g. Conocidas
también como cebollas de primavera (o cebolla larga). Son altas en cobre,
fósforo y magnesio. Es una de las fuentes más ricas de vitamina K. Puntuación
nutricional: 65.
17. Abadejo de Alaska 92 calorías por cada 100g. Esta especie
de pez usualmente es capturado en el mar de Bering y en el golfo de Alaska.
Tiene un contenido bajo en grasa de menos de 1%. Puntuación nutricional: 65.
16. Lucio europeo 88 caloría por cada 100g. Es un veloz
depredador de aguadulce. Es de gran valor nutricional, pero las mujeres
embarazadas deben evitar su consumo debido al riesgo de contaminación por
mercurio. Puntuación nutricional: 65.
15. Arvejas verdes 77 calorías por cada 100 gramos. Este
alimento contiene altos niveles de fósforo, magnesio, hierro, zinc, cobre y
fibra dietética. Puntuación nutricional: 67.
14. Mandarinas 53 calorías por cada 100 gramos. Una fruta
cítrica alta en azúcar. Contiene criptoxantina, un precursor de la vitamina A. Puntuación
nutricional: 67.
13. Berro 11 calorías por cada 100 gramos. Único entre los
vegetales, crece en torrentes de agua clara como una planta salvaje. Se usa
tradicionalmente para tratar problemas de deficiencia en minerales. Puntuación
nutricional: 68.
12. Apio seco 319 calorías por cada 100g. El apio se seca y
se corta para ser usado como condimento. Es una fuente importante de vitaminas,
minerales y aminoácidos. Puntuación nutricional: 68.
11. Perejil seco 292 calorías por cada 100 gramos. El perejil
es secado y picado para ser usado como condimento. Tiene un alto contenido de
boro, flúor y calcio para unos huesos y dientes saludables. Puntuación
nutricional: 69.
10. Pargo 100 calorías por cada 100 gramos. También conocidos
como huachinangos. Se trata de una familia de peces principalmente procedentes
de mares cálidos, siendo el pargo rojo uno de los más conocidos. Es muy
nutritivo pero puede contener peligrosas toxinas. Puntuación nutricional: 69.
9. Hojas de remolacha 22 calorías por cada 100 gramos. Estas
hojas tienen un alto contenido de calcio, hierro, así como vitaminas de los
grupos K y B, especialmente riboflavina. Puntuación nutricional: 70.
8. Grasa de cerdo 632 calorías por cada 100 gramos. Es una
buena fuente de vitamina B y minerales. La grasa de cerdo es menos saturada y
más sana que la de cordero o ternera. Puntuación nutricional: 73.
7. Acelga verde suiza 19 calorías por cada 100 gramos. Una
fuente muy rara de betalaínas, un fitoquímico que se cree tiene antioxidantes y
otras propiedades saludables. Puntuación nutricional: 78.
6. Semillas de calabaza 559 calorías por cada 100 gramos. Al
igual que las semillas de otras variedades de la especie Cucurbita, es una de
las fuentes vegetales más ricas de hierro y magnesio. Puntuación nutricional:
84.
5. Semillas de chía 486 calorías por cada 100 gramos. Estas
diminutas semillas contienen altas cantidades de fibra dietética, proteína,
ácido linolénico, ácido fenólico y vitaminas. Puntuación nutricional: 85.
4. Peces planos 70 calorías por cada 100 gramos. Incluye al
lenguado y otros peces de la familia de los pleuronéctidos. Generalmente están
libres de mercurio y son una buena fuente de nutrientes esenciales y de
vitamina B1. Puntuación nutricional: 88.
3. Perca oceánica 79 calorías por cada 100 gramos. Aunque hay
versiones procedentes del Pacífico, la valoración se refiere a los procedentes
del Norte del Atlántico. Se trata de peces de aguas profundas que en ocasiones
son conocidos como peces de piedra. Tiene un alto contenido de proteínas y es
bajo en grasas saturadas. Puntuación nutricional: 89.
2. Chirimoya 75 calorías por cada 100 gramos. La chirimoya es
una fruta carnosa y dulce con una pulpa blanca. Rica en azúcar y en vitaminas
A, C, B1, B2 y potasio.Puntuación nutricional: 96.
1. Almendras 579 calorías por cada 100 gramos. Ricas en
ácidos grasos monoinsaturados. Contribuyen a la salud cardiovascular y pueden
ayudar con la diabetes. Puntuación nutricional: 97.
FUENTE: La selección de alimentos, clasificación y costo
tienen base en el estudio científico "Descubriendo el paisaje nutricional
de los alimentos", publicado en la revista PLoS ONE.
Los datos nutricionales son del Departamento de Agricultura
de Estados Unidos y de la Base de Datos de Nutrientes del Servicio de
Investigación Agrícola de EE.UU.
La información nutricional fue extraída de la Enciclopedia de
Alimento y Salud (2016), publicada por Elsevier Science.
