FESTIVAL DE DULCES Y PANES PATRIOS LLEGA A MIRAFLORES PARA CELEBRAR NUESTRA INDEPENDENCIA



La diversidad cultural y gastronómica del Perú es el resultado de una historia cargada de hitos y misturas. Esta, a su vez, se expresa en el paladar de los peruanos. Por ello, es inevitable celebrar nuestro aniversario patrio sin las delicias que nos acompañan desde hace tantos años.

Desde el arroz con leche y la mazamorra morada que llevaron los Moros árabes a España, hasta los dulces de convento que datan de la Lima colonial del siglo XVIII, la repostería tradicional se ha ido reinventando, y con ella creando nuevos sabores y rescatando los antiguos, gracias en gran parte a las monjas de clausura, quienes enseñaban a las jóvenes el arte de la culinaria. Es ahí donde nacen los dulces de convento tales como: los guargüeros o limones rellenos de manjar blanco de olla, tocino de cielo y otras maravillas que podrán encontrar en el FESTIVAL DULCES Y PANES PATRIOS, que se llevará a cabo desde el 27 al 31 de julio en el Parque Kennedy, Miraflores.

Este evento organizado por la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería, en conjunto con la Municipalidad de Miraflores y Dulce Perú promete deleitar a los asistentes con la tradicional Bola de oro, manjar blanco de yemas, arroz con leche de convento, King Kong, guargüeros, tocino de cielo, maná, tejas, sanguito, picarones, ranfañote y mucho más que nos acompañan desde la época de la Colonia.

Pero eso no es todo, pues también llega el “Pan Bicentenario”, preparado por el Ejército y que simboliza el espíritu solidario del soldado peruano. Este pan tiene un alto contenido proteico, con insumos de primera calidad y gracias a su generoso tamaño puede ser disfrutado por toda la familia.

Asimismo, podrá disfrutar de los diversos panes andinos de las provincias de nuestro país, emolientes frutados, turrón de quinua, picarones y una variedad de exquisiteces que conquistarán al más exigente paladar.  

Por fiestas patrias: chefs de Áncash preparan el ceviche Huascarán - el más grande del mundo

 

En vísperas de Fiestas Patrias un grupo de chefs ancashinos se ha propuesto elaborar el ceviche más grande del Perú, evento que contará los días 23 y 24 de julio, con representantes de la Asociación de Restaurantes Marinos del Perú – ARMAP, quienes recientemente realizaron el evento “El Mundial del Ceviche”.

Este ambicioso reto bajo el nombre de “Ceviche Huascarán, el más Grande del Perú” se realizará en la Plaza de Armas de dicha localidad. Una serie de cocineros peruanos de renombre se darán cita para ayudar en la elaboración de nuestro delicioso platillo que será degustado por autoridades, invitados y público presente.

Entre ellos, vienen asegurando su participación: Jhosymar Gonzales Mechán, chef de la cevichería “El Pecador” (Salamanca/ Ate - Lima), Matías Oviedo Timana (Paita - Piura); Jhon Rosales Ríos, del “Embarcadero 401” (Surco-Lima); Jesús Reyes Munayco, “El Rincón D’Kokitos” (Chincha Alta – Ica); Linckol Solís Ramos, “La Ruta Marina” (Chimbote – Áncash); Karen Canelo Pacheco, “El Huarique de Centeno” (Islay – Arequipa); Víctor Raúl Castro Rojas, “Latín Brother’s” (La Perla/ Callao – Lima); Diana Sutta Soto, “Kattara Peruvianfood Delivery” (San Borja – Lima) y Daniel Inga López, “El Bonito Soy Yo” (Comas – Lima), entre otros.

Día del Cebiche lo celebra todo el Perú

 


¡Celebremos el plato bandera del Perú! Como cada 28 de junio, nuestro riquísimo y muy nutritivo cebiche peruano está de fiesta. Para conmemorar esta importante fecha, queremos compartir contigo su historia, significado y los distintos lugares del país que puedes visitar para probar este delicioso manjar.

Hay diversas teorías que hablan del origen de este plato, teniendo en cuenta especialmente a nuestras culturas preincas costeras, quienes tenían distintas formas de preparación del pescado, uno de los frutos más preciados del mar peruano. Por ejemplo, los Mochica, quienes comían pescado fresco macerado con el jugo de tumbo, que es una fruta norteña muy parecida al maracuyá, o la civilización piurana de Tallán que vivió hace más de 2000 años. Los Incas, por su lado, maceraban el pescado con chicha, la bebida sagrada de nuestros ancestros.

Con la llegada de los españoles se añadieron ingredientes que eventualmente fueron consolidando al plato que disfrutamos hoy en día, como los cítricos y las legumbres. Al inicio fue con la naranja agria y la cebolla, fuertemente influenciados por el plato de origen persa, el escabeche, pero sustituyendo el vinagre por los cítricos.

Era un plato propio de las clases más pobres durante esta época. Ya en el siglo XX es que se empieza a usar el limón sutil como el ingrediente definitivo que hace al cebiche actual. Normalmente, limones norteños especialmente de la localidad de Tambogrande. Finalmente, se agregaron los famosos complementos: camote, choclo, cebolla, perejil y algas o yuyo, que coronan a nuestro plato bandera como lo conocemos actualmente.

Y como pasa con muchos de nuestros platos, cada región ha hecho su propia versión del cebiche usando ingredientes locales que le dan el sabor único de la parte del Perú que representa. Así que siempre que hay una nueva versión, nunca deja de ser peruanísima y deliciosa.


El cebiche de conchas negras, típico de la región de Tumbes, es representativo del norte del Perú y es una famosa variante que reúne los moluscos de los manglares macerados con limón de Chulucanas, en Piura. El jugo que se forma a partir de esta combinación es delicioso y muy conocido por sus propiedades afrodisíacas.

Por otro lado, tenemos el cebiche de camarones propio de Arequipa, donde se usa este ingrediente proveniente de los ríos en lugar del pescado, así como otros mariscos de la costa arequipeña.

Y nuestra selva no se podía quedar atrás. En el cebiche amazónico -muy popular en regiones como Loreto, San Martín, Madre de Dios o Amazonas- se emplea pescado de los ríos de la selva, como el paiche, y también se reemplaza el limón norteño, por otros cítricos locales como el camu camu, se le añade ají charapita, sachatomate y sachaculantro.


EL CEBICHE ES UNO DE LOS PLATOS MÁS FAMOSOS DEL MUNDO

En 2021 el famoso portal gastronómico Taste Atlas incluyó a nuestro querido cebiche en su lista de los 10 platos de Latinoamérica más famosos del mundo. ¡Una gran manera de celebrar su día! El portal que también es conocido como la “Wikipedia de la gastronomía internacional”, consideró a nuestro plato bandera como una de las propuestas culinarias más exquisitas en los cinco continentes. ¡Bravo, Perú! Esperamos que sigan los reconocimientos a nuestra cocina, que nunca para de maravillarnos. ¡Ahora sí! Conozcamos el origen y receta de nuestro rico cebichito.

Vuelve la Convención Nacional del Café y Cacao

 

En esta 24va edición, expertos nacionales e internacionales se congregarán para debatir sobre los retos de “Adaptarse y crecer en un mercado global”. El evento contará con tres fechas virtuales, el 26 y 27 de mayo, y el 16 de junio; y dos fechas presenciales que se realizarán el 30 de junio y 1 de julio en el Hotel Jose Antonio Deluxe de Miraflores, Lima- Perú.

Tras un periodo desafiante en el que una pandemia global limitó nuestra vida social y los eventos presenciales, el 2022 se presenta como un año emocionante. En estos dos últimos años, más del 90% de las empresas han realizado algún tipo de evento online con un 80% de satisfacción. Además, más del 64% de las compañías aseguran que el formato virtual es totalmente válido para convocatorias tanto internas como externas. En ese sentido, esta edición del evento incorpora las bondades de la virtualidad y, simultáneamente, retorna al espacio presencial; dando pie a lo que se posiciona como el nuevo modelo de eventos de networking y negocios: un canal híbrido que se acomoda a las distintas necesidades del público, potenciando la interacción sin límites de espacio o tiempo.

Centrándonos ya en el evento, resaltamos el panorama actual del café y el cacao: pese al impacto de la pandemia el consumo de café y chocolate se siguen manteniendo expectantes en el mercado internacional, además de dar oportunidades a nuevos emprendimientos y modelos de negocios. Es en ese escenario en dónde encontramos que el precio del café, por ejemplo, se ha sostenido en los últimos 6 meses. Además, las exportaciones de café y cacao superan los 300millones de dólares en este primer tramo del año, lo que impulsa la necesidad y el desafío de posicionar al Perú como líder mundial en la industria del café y el cacao.

Desde un enfoque macro, la Convención presentará ponencias alineadas a las oportunidades del mercado internacional. Desde un enfoque micro, las ponencias girarán en torno a los certificados y cafés especiales. Contaremos con líderes del sector, prensa especializada, estudiantes, socios de la cámara, productores individuales y gremios, autoridades del sector, proveedores, compradores y cooperadores internacionales.

- 26 de Mayo (virtual por Zoom): Perspectivas del Mercado Mundial del Café, a cargo de Judith Ganes - Consultora, especialista en investigación de materias primas blandas y servicios de asesoramiento -> Mira la grabación de esta sesión virtual: https://bit.ly/3GYBBVI

- 27 de Mayo (virtual por Zoom): Nuevos Procesos para el Café de Especialidad y Consumo Interno, a cargo de Carlos Brando - Presidente de la Plataforma Global del Café (GCP) -> Mira la grabación de esta sesión virtual: https://bit.ly/3MtrLfJ

- 16 de Junio (virtual por Zoom): Regulaciones y Desafíos para la Producción Certificada en la Unión Europea, a cargo de Miguel Porras y Salvador Garibay de FiBL Europe; y Tendencias en la Era Digital, a cargo de Daniel Falcon de Neo Consulting y Esther Vargas de Perú21

- 23 de Junio (virtual por Zoom):  Panorama del Mercado Mundial del Cacao, a cargo de Judith Ganes - Consultora, especialista en investigación de materias primas blandas y servicios de asesoramiento

- 30 de Junio (presencial): La Guía de Exportación del Café, a cargo de Joao Mattos - Director Comercial en CLAC Comercio Justo

- 1 de Julio (presencial): Lineamientos Estratégicos para la Promoción del Café Peruano en el Mercado Externo, a cargo de Luis Samper - Director de la consultora internacional 4.0 Brands y gerente de sustentabilidad de oriGIn

Además, el evento contará con diversas ponencias dirigidas por especialistas y organizaciones de ambos sectores, café y cacao, en las que se hablará sobre Sostenibilidad, Ciencia y Tecnología, Producción, Nuevos Canales de Compra y Promoción, Estrategias de Difusión y Comunicación, entre otros.

La Convención del 2021, que se realizó en formato virtual, tuvo un alcance superior a 190 mil y una participación de más de 2500 personas en las redes sociales y plataforma web, congregando más de 20 expositores. Este año se espera un total de 22 expositores y panelistas, así como una asistencia de 250 personas en la fase presencial.

¡Ya están abiertas las inscripciones para la fase presencial de la 24_ Convención Nacional del Café y Cacao!

Inscríbete aquí -> https://bit.ly/3PTvC8M

Programa: https://bit.ly/3wZMamN

 

Para más información:

coordinaciones@camcafeperu.com.pe

919704451

¡NO HAY PRIMERA SIN SEGUNDA! PERÚ PICARÓN VUELVE PARA ENDULZAR A MIRAFLORES.

 


Los Picarones son los antojos más irresistibles de todo peruano gracias a su inigualable sabor e infinidad de complementos que hacen de este manjar uno de los preferidos entre grandes y chicos sin diferencia de edad. Es un plato tradicional de la gastronomía peruana que tiene por particularidad su dulzura y su forma de anillo que lo hace interesante, los picarones son uno de los postres preferidos por todos los peruanos, al punto que son considerados los más tradicionales y exquisitos de la repostería peruana, bañados con miel de chancaca.

 


Y en honor a esta maravillosa creación, llega nuevamente el Festival de “Perú Picarón II” desde este viernes 17 hasta el domingo 19 de junio, en el parque Kennedy de Miraflores. Este evento es organizado por la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (Aspan), junto a Dulce Perú y la Municipalidad de Miraflores.

 


Este festival reunirá las más destacadas picaroneras, quienes con su talento e innovación presentarán más de 15 variedades de picarones entre ellos, el de quinua, mashua, maíz morado, zanahoria, maca, plátano y sangrecita, así como una gran variedad de exquisitas mieles como la de higo, maracuyá, guanábana, arándanos con uva, frutos rojos, mango y piña.

 


Y para los amantes del postre también llega nuestra estrella:  el tocino del cielo, budin de chancay, bañado en bizcocho de chancay y vino porto además de los postres tradicionales de antaño entre ellos; pan de cielo, guargüeros, alfajores de kiwicha, mazamorra morada, arroz con leche de convento, bola de oro, 3 leches, así como los maestros panaderos quienes traen sus panes como la tanta wawa, pan chapla, pan siete semillas, pan de quinua entre otros más.


Una gran variedad de dulces opciones para engreír y recibir el Día del Padre junto con la familia y poder disfrutar de esta dosis de dulzura en estos días de invierno.

 El ingreso a este evento es gratuito desde las 10 a.m. hasta las 9 p.m.

Feria PerúAfroemprendedor se llevará a cabo este sábado 11 y domingo 12 de junio en la Alameda Chabuca Granda

 

El día sábado 11 de junio y domingo 12 de junio del 2022, se llevará a cabo la 2da edición de la Feria Perú Afro Emprendedor, organizada por Ashanti Perú, Red Peruana de Jóvenes Afrodescendientes, en alianza con la Municipalidad Metropolitana de Lima. El ingreso es gratuito y se contará con el debido protocolo de bioseguridad.

En la 2da edición de la Feria Perú Afroemprendedor 2022, se presentarán 32 marcas afroperuanas de rubros como gastronomía, artesanías, accesorios, manualidades, estética, turismo y literatura, todos los emprendimientos cumplen con un importante aporte a la identidad y presencia de la población afroperuana.

El programa permitirá a las y los consumidores degustar y disfrutar de deliciosos potajes, podrán acceder a talleres de artesanía gratuitos, conversatorios sobre la población afroperuana, un desfile de moda afroperuana, presentaciones artísticas, sorteos y muchas sorpresas más.

La feria se realizará en el mes de la Cultura Afroperuana, el objetivo es que se visibilice y promueva el aporte afrodescendiente a la sociedad; revalorizar la diversidad cultural y visibilizar en un espacio público el liderazgo económico de los emprendimientos; desde Ashanti Perú, ‘nos encontramos impulsando el liderazgo afroperuano en el sector económico, desde el mes de julio del año 2021 venimos trabajando en el fortalecimiento de diversos planes de negocio y la digitalización de los mismos; promoviendo a su vez la identidad y el reconocimiento de la cultura afroperuana’.

El evento tendrá un impacto en lo social, económico y cultural, además busca visibilizar a todos los afroemprendimientos, y al mismo tiempo todos los visitantes podrán conocer el trabajo cultural y social de la red. Como manifiesta uno de nuestros emprendedores “Esta es una oportunidad para fortalecer nuestros emprendimientos, para enfrentar las consecuencias de la pandemia y salir adelante”

Como cierre de la feria, el domingo 12 de junio se realizará un sorteo especial, en el que participarán todas las personas que compren los productos de los afroemprendedores.

Si estás interesado en disfrutar, pasar un fin de semana agradable y en familia; recuerda que la cita se dará en la Alameda Chabuca Granda los días sábado 11 de junio y domingo 12 de junio.

Día Nacional de la Papa

 

El Día Nacional de la Papa se celebra cada 30 de mayo con el fin de resaltar la importancia de este alimento peruano y promover su consumo. En nuestro país se conmemora con ferias de comidas hechas a base de este producto, desfiles, exposiciones, entre otras actividades. ¿Deseas conocer cómo surgió esta festividad? A continuación, te lo contamos.

La papa tiene una antigüedad de más de 7.000 mil años y uno de los principales lugares donde se comenzó a cultivar es el Perú, exactamente en la región Puno. Además, este alimento tuvo un rol fundamental en diferentes culturas preincas y la incaica.

¿Desde cuándo se celebra el Día Nacional de la Papa en el Perú?

El Día Nacional de la Papa se conmemora en el Perú desde el 2005. El día se estableció mediante la Resolución Suprema Nº 009-2005-AG, la misma que se publicó previo diálogo con los principales productores de este tubérculo del país.

Actualmente, al menos 700.000 familias de todo el territorio nacional se dedican a cultivar papa, según información de la plataforma única digital del Estado peruano. Además, las regiones que más producen este alimento son Junín, Puno, Cusco, Huánuco, Cajamar y Huancavelica.

La papa nativa es el grupo que más se cosecha en todo el territorio peruano. Mientras que el lugar donde se concentra el 90% de cultivos es la zona central del país.

¿Por qué se celebra el Día Nacional de la Papa en el Perú?

Todos los años, entre los meses de mayo y junio, se consigue la mayor producción de este alimento nacional en las diferentes zonas productoras del país, sobre todo en la sierra. Es por ello que se decidió festejar el Día Nacional de la Papa el 30 de mayo.

Asimismo, esta fecha busca “revalorar el cultivo de la papa peruana, su riqueza genética que contribuye a la seguridad alimentaria nacional y mundial, la diversi-dad cultural y tecnologías ancestrales que la envuelven,así como estimular su consumo y el de sus subproductos”, según precisa la Resolución Suprema Nº 009-2005-AG.

¿Cuántas variedades de papa hay en el Perú?

El Perú posee más de 3.500 mil variedades de papa. Cada una de ellas posee diferentes características, cualidades y posee particulares propiedades nutricionales. Algunas de las más conocidas son canchán, amarilla, yungay, tomasa, blanca, peruanita, huayro, única y negra andina.

Origen de la papa

La papa es originaria de América del Sur, domesticada hace unos 7000 años en el altiplano andino por sus habitantes. Con la conquista de América, la papa fue llevada a Europa y su cultivo se extendió a todo el mundo. Actualmente, este tubérculo es el cuarto alimento básico en el mundo, después del arroz.

Kachangas Basilia: Amor y pasión plasmado en el delicioso sabor de las kachanguitas

 

“Nos sentimos orgullosos de hacer de nuestra kachanga un emprendimiento” son las palabras de don Wilmer Marceliano  quien junto a su esposa Basilia Layza  Torres  ambos de nacidos en La Libertad iniciaron  este emprendimiento gastronómico en el distrito de Carabayllo  llamada Kachangas Basilia.

“Tenemos esta pasión y amor en el preparación la cual está plasmado en el delicioso sabor de las kachangas cuyos insumos son de calidad y queremos que todos nuestros clientes  tengan una gran experiencia de sabores al disfrutar de nuestros kachanguitas” nos dice don Wilmer.

Pero vamos a conocer a quien elabora y prepara las ricas kachangas doña Basilia Layza  ella nos dice  que dentro de su propuesta  culinaria  tiene una variedad  de Kachangas con deliciosos rellenos  como por ejemplo las Kachangas  de queso que es el tradicional que lo podemos acompañar con un champú norteño, kachangas de lomo saltado el cual podemos complementar con un delicioso moliente, un cafecito para degustar de una kachanga cuyo relleno es de salchicha huachana, una kachanga  de plátano con queso  acompañado de un jugo  de arándanos  y una sabrosa kachanga de champiñones  con queso cuyo complemento sería  un jugo de arándanos.  Estas deliciosas kachangas son elaboradas por doña Basilia Layza.

Finalmente, doña Basilia nos dice que para la preparación y plasmar estos ricos sabores en las kachangas el secreto está en la calidad de los insumos pero sobre todo en ese dedicación, amor y cariño en la elaboración de cada una de ellas.

 



Kachangas Basilia

Chef: Basilia Layza Torres

Dirección: Mz R lote 58 referencia entrada de Enace Carabayllo

Contacto: 966 303 971 / 992 212 053

Facebook: Kachangas Basilia

Picarón tradicional, quinua, beterraga, maca, cañihua, kiwicha, mashua, maíz morado endulzará Miraflores

 


Desde este viernes 29 de abril hasta el lunes 2 de mayo, podrán disfrutarlos en el Festival Perú Picarón, en el parque Kennedy, Miraflores, aprovechando el feriado largo por el Día del Trabajo.

Este evento organizado por la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (Aspan), junto a Dulce Perú y la Municipalidad de Miraflores, tiene como propósito revalorar a este tradicional dulce nacional que nos ha acompañado desde tiempos muy antiguos, prueba de ello es su aparición en el primer recetario peruano, “La mesa peruana” (1867).

Por ello, en este festival se reunirán las más destacadas picaroneras, quienes con su talento e innovación presentarán más de 15 variedades de este delicioso postre.

Entre estas variedades se podrá degustar del picarón tradicional, el de quinua, beterraga, maca, avena, linaza, cañihua, kiwicha, mashua, maíz morado, café y más opciones que van muy bien acompañados de una exquisita miel de arándano, higo, naranja, maracuyá o aguaymanto.

Asimismo, se harán presente los maestros panaderos y dulceras de nuestras regiones con las tradicionales wawas, pan de cielo, guargüeros, alfajores de kiwicha, mazamorra morada, arroz con leche de convento, dulces de chincha como el manjar de olla, camotillo, frejol colado, turrones, leche asada, crema volteada, bola de oro, 3 leches, pan de camote, de kiwicha, entre otros.

Una gran variedad de dulces opciones para añadirle la dosis prefecta de dulzura a estos días de frío. El ingreso a este evento es gratuito desde las 10 a.m. hasta las 9 p.m.

Chef cajamarquina Mávila Gonzáles y sus Antojitos Chotanos

Antojitos Chotanos de la chef Mávila Gonzáles se caracteriza por tener platos representativos de Cajamarca, pero también de platos típicos de otras zonas del país con las características de ser elaboradas con insumos locales, pero su especialidad son esos sabores cajamarquinos que ha motivado diversos reconocimientos a nivel nacional e internacional y para La Pizca del Sabor nos presenta estos deliciosos manjares de esta zona de nuestro Perú. A disfrutar de los sabores que nos ofrece Mávila Gonzáles y sus Antojitos Chotanos. 

 Picante de papa con cuy frito.- Guiso de cuy cocinado en salsa de maní y ají panca acompañado de papas. Este plato es una comida plena de productos nutritivos. Para su elaboración, se adereza el cuy con aceite, dientes de ajo, pimienta sal, ají panca molido y comino al gusto. Se sirve con un guiso de papa aderezado con ají panca, maní, pimienta y sal. Se ofrece acompañado con una salsa criolla de cebolla picada y rocoto sazonadas en limón. En la gastronomía cajamarquina, el cuy en una de sus mejores expresiones.
Chicharrón con mote.- El chicharrón es una fritura de la piel del cerdo con o sin grasa, en Perú debe prepararse crujiente y muy dorado. En las regiones andinas, se suele dorar el cerdo en su propia grasa. Y, en Cajamarca, se le condimenta solo con pimienta y sal, para que coja su propio sabor natural de cerdo. Se sirve con mote y papas sancochadas, y se come acompañado de chicha de jora o chicha morada.
Caldo verde.- Sopa de papa con hierbas aromáticas cajamarquinas. El caldo verde o Yaku Chupe es una receta autóctona de Cajamarca. Este platillo se prepara con quesillo, papas, huevos, paico, hierbabuena y perejil. Es una comida de origen andino con un sabor especial. Se acompaña con una porción de cancha serrana o maíz andino. Humitas Infaltables a la hora del desayuno o del lonche. En Cajamarca se elaboran con choclo original de la región. Es una masa dulce o salada de maíz rellena con canela y pasas, envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor. 

La humita.- es un plato de la región andina, actualmente se prepara cuando existe abundante cosecha de maíz. Las humitas dulces suelen rellenarse con queso, uvas pasas y melaza de azúcar morena. Por su parte, las saladas pueden ser de carne, de vegetales, entre otros rellenos. Esta entrada suele ser incluida entre los platos que integran una pachamanca o una huatía.

 Antojitos chotanos de la chef Mávila Gonzáles Reservas: 386-8112 / 965797006
 Dirección: Av. Naranjal 685 (Cruce con Av. Palmeras)

Festival de panes y dulces este fin de semana en Jesús María

 


Mazapanes, frejol colado, tocino del cielo, arroz con leche, entre otros, son algunos de los productos que se ofrecerán en el festival “Panes y dulces de convento”, este viernes 22 y sábado 23 de abril en la plaza San José, ubicada en el distrito limeño de Jesús María.

Este festival, organizado por Dulce Perú y la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (Aspan), en conjunto con la Municipalidad de Jesús María comenzará desde las 09:00 hasta las 20:00 horas.

Destacará la presencia de preparaciones, como el arroz con leche de convento, mazamorra morada, mazamorra de calabaza, bola de oro, frejol colado, guargüeros, mazapán, picarones, arroz zambito, dulce de camote, tocino de cielo, Budín de chancay, suspiro a la limeña, islas flotantes, sanguito, crema volteada, leche asada, alfajores de cacao de quinua, alfajores de pecanas, alfajores de manjar, turrón de kiwicha y piononos de cañihua.

También se ofrecerá el pan de tropa del Bicentenario, que acompañó a las tropas que lucharon por la libertad del Perú, el cual mide 30 cm, contiene levadura de cerca y ralladura de chancaca. Es rico en vitaminas y nutrientes, aporta energía y posee un efecto saciante.

Asimismo, se podrán consumir los panes de quinua roja, quinua negra y quinua Blanca, pan chapla, pan de cañihua, pan chuto, pan de trigo, pan de 7 semillas, wawas y más.

Estos deliciosos dulces se podrán acompañar con un delicioso café orgánico a base de cultivo y, sin duda, la chicha de jora que tiene un valor nutritivo a base de productos naturales.

Finalmente, este festival tendrá un espacio muy especial para los niños con caritas pintadas y pinturas en cerámica.

Pollo a la brasa peruano apunta a conquistar el mercado gastronómico de Brasil

 


El plato peruano apunta a conquistar el mercado gastronómico de Brasil, de la mano de inversores brasileños.

Sao Paulo podría ser el primer punto donde llegue el pollo a la brasa, por lo que tres grupos brasileños llegarán al Perú para conocer los atributos de este plato y así llevarlo allá con alguna marca o diseñar una nueva, así lo informó el gerente general de Las Canastas, Miguel Castillo.

En cuanto a las competencias en Brasil, según Castillo, el pollo a la brasa competirá con el pollo rostizado o frito.

El empresario gastronómico también irá a Brasil a reunirse con potenciales inversores. En ese mercado, explicó que dicho plato ingresaría a competir con el pollo rostizado o frito.

“Todos los sábados y domingos, el pollo rostizado se vende en las panaderías y los hogares brasileños los tienen en su mesa esos días”, comentó a Gestión.

Añadió que la estrategia apunta a un público 70% de brasileños y 30% de otras nacionalidades.

Por otro lado, para potenciar el ingreso del pollo a la brasa a Brasil, el promotor gastronómico Óscar Vásquez anunció que incorporarán a este plato en el próximo ExpoCebiche, a realizarse en Brasil en setiembre.

“Estaría en un pabellón de brasas peruanas, donde también podría estar el anticucho, la caja china y otros”, adelantó, tras afirmar que los brasileños han ido aceptando la gastronomía peruana en los últimos años.