La temperatura ha bajado
y en la culinaria peruana una de las mejores formas de subir y calentar nuestro
paladar es mediante una buena alimentación y las sopas son perfectas para
lograrlo.
Una de ellas es la sopa de chochoca es muy buena y nutritiva ya que está concentrada
por varios alimentos ricos en vitaminas y nutrientes, además, es perfecto para
este invierno.
El nombre del plato
deviene de la palabra Chuchoqa que significa maíz cocido y secado de cuya
harina se prepara la sopa de Chochoca. Es una sopa nutritiva que contiene carne
de res, cecina, apio, poro, papas y harina de maíz. Existen diversas
presentaciones de esta sopa según la región.
La sopa de chochoca es
un delicioso y representativo plato peruano que es de muy fácil preparación y
su sabor que gusta a todos los paladares, por lo que, si después de esto ya se
te antojó, aquí te describimos todos los ingredientes que necesitas y cómo
prepararlo:
Sopa
de chochoca
Ingredientes
- 600 gramos de carne
de res troceada (4 trozos)
- 150 gramos de cecina
- 1 1/2 litros de caldo
de res
- 1 taza de harina
chochoca previamente remojada
- 5 papas
- 1 rocoto chico
cortado en cuadraditos
- 1 rama de hierbabuena
- Aceite
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de ají
colorado molido
- 1 ajo molido
- 1/4 de maiz serrano
tostado (cancha)
Preparación
Para iniciar, colocar
el aceite, el ajo, el ají colorado y sal y pimienta en una olla freír los
ingredientes. Luego, añadir el caldo y cocinar a fuego medio. Una vez rompa el
hervor incorporar la carne de res y la cecina. Cocinar a fuego lento por 30
minutos.
Posteriormente, añadir
la harina de chochoca, espolvoreando gradualmente en toda la preparación. Acto
seguido, agregar las papas peladas y cocinar por 15 o 20 minutos más.
Finalmente, servir y
espolvorear las hojas de hierbabuena y el rocoto en cuadraditos.
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