Desde el viernes 29 de octubre hasta el martes 2 de noviembre, el Centro Histórico de Lima se pinta de morado para celebrar la “Feria de octubre” un lugar en dónde estará presente la identidad limeña complementada con actividades turísticas, gastronómicas y artísticas; encontrarás zona de artesanías, gastronomía y de productos para Lima.
Dato:
Pasaje Santa Rosa, cuadra 1.
Frente
a la Plaza Mayor de Lima.
11:00
a.m. a 7:00 p.m.
Prensa:
norvilperez@gmail.com
En el marco de la reactivación económica del sector
gastronómico, la Municipalidad de La Victoria presentó el gran festival
"Mixtura Victoriana" en el Salón B. Leguía del Palacio Municipal con
la presencia del reconocido Chef Javier Wong y los mejores exponentes de la
culinaria Victoriana.
El evento culinario se desarrollará del 29 de octubre al 1 de noviembre
con los mejores platos de la Costa, Sierra y Selva del Perú. Durante la
presentación se expuso parte de los platos más emblemáticos que se ofrecerán en
esta fiesta gastronómica.
De esta manera se impulsa la reactivación de sector gastronómico, aplicando además todas las normas de bioseguridad.
El DATO
Se realizará en la Plaza Manco Cápac del 29 de octubre al 1
de noviembre
Prensa: norvilperez@gmail.com
Estados Unidos y Bélgica acaparan los prinicipales premios del World’s Best Beers 2021, el concurso que reconoce a las mejores cervezas del planeta en diez categorías, y que además trae como sorpresa un producto desconocido de Serbi, según adelanta Traveler.
El galardón a la Mejor cerveza
negra del mundo ha recaído en Qualified, de Taxman Brewing Company (Estados
Unidos), una bebida fuerte y oscura con maltas especiales belgas con notas ricas
y profundas de pasas y ciruelas. El sabor se ve reforzado por los ésteres
belgas dinámicos para crear una ale dulce y compleja, según ha estimado el
jurado.
La cerveza Val-Dieu, de
Brasserie De L’Abbaye Du Val-Dieu (Bélgica), ha sido considerada la de mejor
sabor del mundo. Se trata de la única bebida que se elabora al 100% en una
abadía habitada. La firma, reconocida por su saber hacer, ha logrado este
premio pese a a su elevado contenido en alcohol, de un 12,9%.
La
mejor IPA
El premio a la Mejor IPA del
mundo ha sido para la Wanderer, de Whalers Brewing Company (Estados Unidos). La
IPA es una cerveza de alta graduación alcohólica (entre 5 y 7 grados), amargor
y aroma intensos y cierta complejidad en el paladar. El nombre hace referencia
a India Pale Ale, un estilo cervecero que se caracteriza por la alta
concentración de lúpulo. A pesar de que las IPAs tienen origen inglés, es en
Estados Unidos donde se elaboran algunas de las más apreciadas del mundo. La
Wanderer de Whalers Brewing Company posee un color caramelo brumoso y audaces
aromas de cítricos y mango, rematadas con una compleja mezcla de lúpulo que
agrega fuertes notas de mandarina.
El jurado ha incluido entre
las mejores cervezas del planeta a la Kellerbier, de Karlsberg (Alemania) en la
categoría de la Mejor rubia. Se trata de una bebida sin filtrar, salida
directamente de la bodega y elaborada de acuerdo con la ley de pureza alemana,
decretada en 1.516 por Guillermo IV de Baviera. La misma establecía que la
cerveza solamente se debía elaborar a partir de tres ingredientes: agua (de
preferencia de manantial), cebada malteada y lúpulo. Con esta mezcla, la marca
consigue un delicado equilibrio entre notas pesadas y un sabor amargo.
Contacto prensa: norvilperez@gmail.com
Oscar Vásquez Solis creador del
Expo ceviche y fundador de la revista Paila en Brasil no solo difunde nuestra
gastronomía en este hermoso país sino que además internacionaliza nuestra música y eso
se va a poner de manifiesto este jueves 28 de octubre en el local de moda
"Cerveceria Resenha" a partir de las 19 horas donde la música peruana
retumbará en este local y en donde las hermosas interpretaciones de Oscar y su grupo musical trasladará a los asistentes imaginariamente a nuestro Perú.
Además se realizará la preparación
de deliciosos platos de la cocina peruana elaborado por Oscar Vásquez que compartirá con los asistentes esos secretos de la cocina tradicional peruana como la de nuestro ceviche,
causa, anticuchos y claro nuestro bebida bandera el Pisco sour y nuestro ya famoso chilcano todo esto con el objetivo de que los asistentes tengan una gran experiencia gastronómica musical peruana.
Datos
Evento: Noche
Peruana en Sao Paulo - Brasil con Oscar
Vásquez Solís
Local:
"Cerveceria Resenha".
Preparación de
platos: Ceviche, Causa, Pulpo la Parrilla Pisco Sour , Chilcanos y Cerveza Cusqueña
Día: Jueves
hora: 19 horas.
Por: Norvil Pérez Millán
Correo de prensa: norvilperez@gmail.com
Los picarones son un postre muy representativo de la gastronomía peruana que suele comerse por las tardes. Fue creado de ingredientes provenientes de Europa con los del Perú y durante la época de la conquista, entre sus principales insumos están el camote y el zapallo.
La gastronomía peruana ha ido
avanzando de año en año y junto con ella cada receta que orgullosamente
contemplamos desde nuestros incas y afros. De igual manera, los picarones
fueron evolucionando de una masa simple de harina con zapallo traída por los
españoles a los ya conocidos picarones con zapallo y camote.
Ahora la misión es evolucionar
nuestras tradiciones. Desde hace más de 10 años, Lina viene creando una serie
de innovaciones en cuanto a picarones se trata. La incorporación de quinua a
sus preparaciones ya se hizo cada vez más tradicional, ni que decir de sus
diferentes variantes como los picarones de maíz morado, de mashua, de granos
andinos, de papa amarilla o sangre de toro, de arracacha, de airampo, entre
otros; y han sido servidos con infinidades de sabores y atractivos colores de
mieles como la miel de chicha; de maracuyá, de hiervas andinas; de eucalipto
y kión , que fueron un boom por la
pandemia; de mango; de fresa, de chocolate y muchas más.
Además, que los picarones de maíz
morado con miel de chicha morada obtuvieron el primer puesto en el concurso de
postres "Perú Gourmet" realizado en Santiago de Chile en 2013.
Por último, Lina nos comenta que
sus distintas variaciones de picarones ya cruzaron distintas fronteras, países
tales como Estados Unidos, España, México, Brasil, Bolivia, chile, entre otros.
El Dato
La cocinera Lina Montedoro Padilla nos dice que el día de los picarones se viene realizando en
diferentes fechas pero no hay un día oficial que haya obtenido una resolución
por tal motivo pide que sea oficializado por parte del estado para el mes en
julio.
Prensa: norvilperez@gmail.com
La historia de muchos postres peruanos está muy arraigada a
las tradiciones y costumbres de este país. Recetas que se remontan a siglos
atrás y que se han transmitido por generaciones hasta convertirse en símbolos
de la identidad nacional. Uno de ellos es el turrón de Doña Pepa, considerado
patrimonio culinario del Perú.
Hermanado con la festividad del Señor de los Milagros, este
colorido dulce es uno de los favoritos por todos los peruanos. Y es que nadie
se resiste a su dulce combinación de sabores que seduce al paladar. Cualquier
momento del año es ideal para disfrutar del clásico turrón, pero es en octubre
que adquiere mayor protagonismo por la bendición del Señor.
Una historia de
redención y esperanza
El origen de este tradicional postre se remonta a la época
virreinal, con la historia de Doña Josefa Marmanillo. Esta mujer, quien vivía
en el Valle de Cañete -muy cerca de Lima-, era una esclava afroperuana muy
conocida por ser gran cocinera. Una de sus más grandes recetas era el turrón.
Por desgracia, Josefa padeció de una extraña enfermedad que con el tiempo
paralizó sus brazos. Esta dolencia le permitió ser liberada del yugo de la
época, sin embargo afectó su trabajo.
Ante esta situación, Josefa decidió acudir a la procesión
del Señor de los Milagros, para implorar al Cristo Morado por su sanación. Tan
grande era su devoción que, cuentan los abuelos, el milagro le fue concedido.
En agradecimiento al Señor de Pachacamilla, ella regresó al año siguiente y le
ofreció su popular turrón. Esta costumbre se repetía todos los años, hasta que
el postre cautivó no solo a Cristo, sino a todos sus devotos.
Hasta hoy, los fieles limeños, entre ellos los niños, buscan
probar con desesperación un bocado del delicioso turrón de Doña Pepa, como si
la gran Josefa todavía siguiera viva.
Aprende la receta
Para preparar este clásico turrón en casa debes añadir en una sartén una cucharada de semillas de ajonjolí, dos cucharadas de anís y tostar a fuego lento hasta aromatizar. Luego, en un plato hondo, agrega 4 tazas de harina preparada, previamente cernida. Realiza un hoyo al centro de la harina e incluye en él 5 yemas de huevo, 400 gramos de mantequilla con sal, 3 cucharadas de azúcar y el anís con el ajonjolí tostado.
A continuación, mezcla y amasa todos los ingredientes hasta
conseguir una textura suave y homogénea. Forma palitos de 20 centímetros en una
superficie embadurnada con harina y colócalas después sobre papel manteca.
Ingresa esta preparación al horno, a 180 °C durante 20 minutos, y luego déjala
enfriar.
Para elaborar la miel, agrega en una olla dos membrillos
cortados en cuartos, la mitad de una cáscara de piña, dos manzanas en cuartos,
una cáscara de plátano, dos rajas de canela, cuatro unidades de clavo de olor y
cúbrelos por completo con agua. Cocínalos a fuego medio hasta que las frutas se
deshagan. Luego, con ayuda de un cernidor, cuela el líquido y resérvalo.
El primer museo, restaurante y centro de investigación
Victoria Picantería Democrática abrió sus puertas en el cercado de Arequipa.
Se trata de una picantería tradicional donde los
propietarios han rescatado algunas comidas de antaño para ofrecer una variedad
distinta a sus comensales.
Roger Falcon Quicaño dueño, investigador y promotor de la
gastronomía arequipeña informó que, además de degustar deliciosos platos
locales, en sus instalaciones las personas podrán generar espacios de diálogo
en torno a la investigación y conservación de la gastronomía local.
Durante su presentación, Falcon Quicaño señaló que, según
sus investigaciones, en los últimos años se han perdido más de 3.000
picanterías y chicherías en la ciudad.
Fuente La República
Un numeroso grupo de chefs peruanos y extranjeros declararon el segundo sábado de febrero como el “Día Internacional del Ceviche”, con el objetivo de promover nuestro plato bandera a nivel mundial y darle, al mismo tiempo, un nuevo y necesario impulso a la celebración establecida hoy, en virtud a la Resolución Ministerial Nº 708-2008 Produce.
La declaración de esta nueva
fecha fue suscrita, en el marco de la X Feria Gastronómica “El Mundial del
Cebiche”, por la Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú (ARMAP),
organización que reúne a más de 75 restaurantes de comida marina a nivel
nacional
“Hace 10 años el Ministerio de la
Producción estableció el 28 de junio como el Día del Ceviche, tras un intenso
trabajo realizado por ARMAP; sin embargo, era necesario potenciar esa
celebración propiciando otra fecha en la estación de verano”, señaló Javier
Vargas Guimaray, presidente de ARMAP.
Explicó que la actual fecha de celebración del Día del Ceviche no ha permitido cumplir con el objetivo de promover el consumo masivo de nuestro plato bandera. Entre los factores que han incidido en ello, se encuentra el intenso frío que se vive en la capital y en general en las regiones costeras de nuestro país, aseveró el directivo de ARMAP.
“Ha faltado también que los
gobiernos en general, el central, los regionales y los municipios, pongan este
tema en agenda y lo desarrollen a plenitud, principalmente los que tienen
costa. Como ARMAP seguiremos haciendo todos los esfuerzos que sean necesarios
para que la gente no baje su consumo de pescado en esta temporada de invierno y
que también en verano y todo el año consuman ceviche y otros platos marinos de
noche”, indicó Vargas.
Comité internacional
La declaración del Día
Internacional del Ceviche cada segundo sábado de febrero a nivel mundial, fue
establecida mediante la Resolución Institucional Nº0012-2018, resaltándose en
ella que “el clima del mes de junio no permite una celebración masiva como es
el deseo de los emprendedores gastronómicos peruanos”.
Los restaurantes cuya área de
atención al cliente (salón, bar y sala de espera) sea menor a 200 m2, se
mantendrá la restricción del 60% de aforo.
Desde este 15 de noviembre, se ampliará
al 100% el aforo permitido para restaurantes y afines cuya área de atención al
cliente sea igual o mayor a 200 metros cuadrados, informó el ministro de Salud.
“Si son espacios muy grandes,
muchos de ellos al aire libre, no tiene sentido que haya una restricción de
aforo en este momento que el nivel de riesgo es moderado o bajo”, señaló el
ministro de Salud, Hernando Cevallos, en conferencia de prensa.
En el caso de los restaurantes
cuya área de atención al cliente (salón, bar y sala de espera) sea menor a 200
m2, se mantendrá la restricción del 60% de aforo.
Cevallos subrayó que todos los
negocios, incluyendo los que tengan permiso para abrir al 100% de su capacidad,
deben seguir los protocolos sanitarios contra el COVID-19, como el
distanciamiento social entre las mesas.
El Ejecutivo también redujo el
horario de toque de queda, que será desde las 02:00 a.m. hasta las 04:00 a.m.,
con el objetivo de brindar mayor margen de operación a los negocios.
Con el avance de la vacunación se van retomando las actividades sociales, como almuerzos familiares o pequeñas cenas con amigos, y ‘La Nena Wheat Ale’ promete ser el acompañamiento perfecto para disfrutar de cada ocasión, siempre cumpliendo con los protocolos de bioseguridad.
Con un innovador aroma cítrico y
frutal, hecha con trigo, La Nena ha sido creada para cautivar a todos los
paladares en busca de sabores suaves y refrescantes. Por ello, Ignacio Schwalb,
Fundador y Gerente de Marketing de Barbarian, nos comparte 5 ideas de
actividades para disfrutar en compañía de esta cerveza, que se puede encontrar
ahora también en lata:
Una noche de tabla de embutidos y
quesos. “Te recomiendo salir de lo convencional y probar algo distinto con esta
clásica opción entre patas. Mándate a cambiar el tradicional vino por unas
latas de La Nena servida en copa. Aseguro una combinación ganadora.”
Organiza un picnic al aire libre
con tus amigos. “Esta opción está muy vigente a partir de las restricciones.
Puedes llevar frutas tropicales picadas para maridarlas con esta cerveza. Es
alucinante el efecto que puedes experimentar en boca”.
Aprovecha el fin de semana para
aprender nuevas recetas y preparar, por ejemplo, un ceviche casero. “La cocina
es un gran espacio donde la cerveza artesanal puede ser un ingrediente
protagonista. Los pescados y mariscos combinan perfecto con las cervezas
ligeras. Es un maridaje buenazo y también un gran acompañante mientras vas
cocinando.”
Disfrútala con un buen Poke. “Los
Pokes están de moda por su diversidad de sabores y combinaciones. Puedes pedir
tu favorito o prepararlo en casa para un almuerzo de fin de semana. La Nena se
volverá la dupla perfecta para la combinación que elijas.”
La fiel acompañante de tus road
trips. “Somos muchos los fanáticos de ir con amigos o familia a viajes largos
al aire libre y cuando llegas a tu destino final necesitas una bebida ligera
que te permita disfrutar sin problemas el viaje. La Nena es mi favorita y
recomendada para estos momentos. Especialmente para un día de pesca.”
Recuerda que ya puedes ir por tus
latas de La Nena Wheat Ale a todos los Wong y Metro de Lima, así como a los
locales Barbarian y puedes pedirla a casa por la tienda web barbarian.pe. De
esta manera, la marca continúa ampliando su portafolio y reafirmando su obsesión
por hacer las mejores cervezas artesanales.
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| Difusión |
Los cambios de hábitos en los
consumidores han marcado la pauta del mercado en los últimos años. Cada vez son
más las personas se interesan en productos que ayuden a mantener un equilibrio
entre lo rico y lo nutritivo. Por ello, Alicorp lanza al mercado Puro, una
nueva marca de snacks nacida bajo la metodología de design thinking.
Puro utiliza ingredientes de alto
valor nutricional como chía, avena, maní, quinua y almendras, mientras promueve
una alimentación balanceada rica y beneficiosa bajo el concepto de “bueno y
buenazo”. “Este lanzamiento responde a una aspiración por ofrecer a los
millennials y centennials snacks con ingredientes nutritivos, incentivándolos a
dar un paso hacia nuevas opciones en su alimentación”, comentó Álvaro Rojas,
Director Regional de Plataformas de Consumo Masivo de Alicorp.
Para el desarrollo de esta marca,
se identificó que aún había oportunidades en la oferta de snacks con
ingredientes nutritivos, ya que muchas personas buscan tomarse un descanso para
recargar energía y no siempre encuentran productos que les permita darse un
gusto, mientras siguen alimentándose de una manera balanceada. Puro busca cubrir este espacio con diversas
opciones de su portafolio:
Para los amantes del chocolate,
PURO MUA tiene una alta dosis de chocolate con 44% de cacao peruano.
Para aquellos que disfrutan el
chocolate, pero solo lo necesario, PURO CRUJIS tiene el balance exacto entre
chocolate y otros ingredientes nutritivos para aportar una dosis de energía.
Para los que prefieren solo un
poquito de chocolate, la mejor elección es PURO POPS, ideal para esos espacios
a media mañana o media tarde disfrutando de un descanso con los divertidos mini
bites.
“La metodología de design
thinking nos permitió poner a las personas al centro y nos llevó a una
constante reflexión sobre lo que ellas necesitan. En base a este conocimiento,
desarrollamos productos y soluciones alineados con estas necesidades y
preocupaciones. Hoy vemos en Puro un excelente resultado de todo este proceso”,
finalizó el ejecutivo.
Los snacks de la marca Puro están
disponibles en diferentes presentaciones y pueden encontrarse en bodegas,
autoservicios y supermercados en diferentes ciudades del país. Además, pueden ser adquiridos en línea en la
página web https://purosnacks.com/.
De esta manera, Alicorp refuerza
su apuesta por la innovación constante y se alinea a su propósito de “Alimentar
un mañana mejor”, buscando nuevas opciones para sus consumidores y reconociendo
cada experiencia como una gran oportunidad de aprendizaje.
¡Prepárate para saborear la emoción de la cocina peruana! De esta manera, cerveza Cusqueña anuncia el estreno de la segunda temporada de ‘Maestros del Sabor’, el programa concurso de cocina que llegará al público desde este sábado 9 de octubre a las 10:30 p.m. por ATV, y que pondrá en competencia a 12 talentosos cocineros de todo el Perú que, cada sábado, afilarán sus cuchillos para competir por S/50,000 y coronarse como el Maestro del Sabor.
Con el objetivo de fomentar nuestra gastronomía y promover los ingredientes, recetas y milenarias técnicas de cocina peruana; Cusqueña trae nuevamente a la televisión esta gran iniciativa que busca poner en vitrina el talento de los chefs y cocineros peruanos, compartiendo con el público importantes aprendizajes culinarios como recetas, tips de cocina y, sobre todo, disfrutar la mejor experiencia de maridaje con cerveza Cusqueña.
Durante la conferencia de prensa, Eduardo Miro Quesada, Brand Manager de Cusqueña, mencionó: “Maestros del Sabor es una plataforma gastronómica que nació como una ayuda a todo el segmento gastrónomico que se vio afectado por la pandemia, pero, dado al éxito de la primera temporada, nos propusimos hacer una segunda temporada que convocara talentosos cocineros de las distintas regiones del Perú, y que desde el inicio se transmitiera por televisión a nivel nacional”.
El programa, que será emitido por la señal de ATV, contará con 10 capítulos en el que 12 talentosos cocineros, provenientes de las ciudades de Huancayo, Huánuco, Arequipa, Iquitos, Lima, Cusco, Trujillo, Chincha, Abancay, Chiclayo y Cerro de Pasco, enfrentarán una serie de retos y pondrán a prueba su destreza en la cocina para sorprender al jurado.
“Este año contaremos con 2 retos por programa: un reto inicial de plato icónico de la región del participante en base a un ingrediente, y el segundo será un reto de ingrediente icónico con insumos originarios de nuestro país. Los concursantes se van a ir eliminando en cada capítulo y esta eliminación estará en manos del jurado, conformado por los chefs José del Castillo y Josefina Rimachi. Además, en cada episodio contaremos con un artista invitado que cumplirá el rol de jurado”, explicó durante la conferencia, Eduardo Miro Quesada.
El prestigioso chef del restaurante Isolina, José del Castillo, comentó sentirse contendo de participar nuevamente en esta segunda temporada, con un equipo muy divertido y profesional. Además, destacó que trabajar en este proyecto ha sido un gran placer para él, ya que a través de ‘Maestros del Sabor’ se da a conocer a gente talentosa que lo merece. En su rol como jurado, calificará platos en base a criterios como el sabor, la innovación y presentación. Por su parte, la talentosa chef oxapampina, Josefina Rimachi, comentó sentirse emocionada, ya que es su primera vez en televisión, y más aún por conocer a tantos cocineros con diversos conocimientos de quienes podrá aprender mucho.
Y reforzando su compromiso por seguir fomentando la gastronomía peruana y promover al mismo tiempo la importancia del maridaje con las variedades de cerveza Cusqueña; el chef, Luciano Mazzetti, volverá a asumir el rol de Maestro Cervecero, compartiendo con el público sus conocimientos y recomendaciones sobre qué cerveza va mejor con el tipo de plato que el participante ha preparado: “Ha sido realmente una linda oportunidad, ya que como cocineros, nos da la oportunidad de aprender de cada participante, de sus técnicas y conocimientos. Desde mi rol como Maestro Cervecero, ayudaré al publicó a informase sobre el maridaje para que así puedan disfrutar de una experiencia gastronómica más rica”.
Esta segunda temporada, que contará con la conducción del carismático Jesús Alzamora, no solo será la de un programa de cocina, sino también podremos conocer más de las historias de vida de cada cocinero, lo que los inspira y los retos que han tenido que enfrentar para lograr sus sueños. Es por eso que el público tendrá la oportunidad de identificarse con cada uno de ellos y votar por su favorito en www.cusquena.com para darle el “premio de la gente”.
Maestros del Sabor se estrena este sábado 9 de octubre a las
10:30 p.m. por ATV y, luego del estreno de cada capítulo, podrá verse también a
través de www.cusquena.com.
La Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines de Huaral (AHORA Huaral) anunció la realización de la VIII edición del festival gastronómico más importante de la región Lima, el “Festival del chancho al palo Huaral 2021”.
Central de Pía León y Virgilio Martínez se llevaron el número
4 del ranking, mientras que Maido de Micha Tsumura obtuvo el puesto número 7.
De esta manera los dos restaurantes peruanos continúan en la lista de los 10
mejores de todo el mundo.
En el restaurante Central trabaja con el centro de
investigación Mater Iniciativa con el objetivo de investigar nuevos y únicos
insumos de los paisajes peruanos. Por ello, emprendieron un viaje que no
termina. Estas características esenciales para la elaboración de su carta los
mantiene en entre los 10 mejores restaurantes del mundo: “El restaurante
insignia de los chefs Virgilio Martínez y Pía León es un santuario para todo lo
peruano, incluidos muchos ingredientes que rara vez se sirven en otros
lugares”, se menciona en la descripción del puesto en el ranking.
Maido, de Micha Tsumura, es reconocido por fusionar la
tradición nikkei y peruana en un mismo platillo: “Las herencias culturales
peruanas y japonesas del chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura chocan en el plato en
el número 7″, cita la cuenta de Twitter de The World’s 50 Best Restaurants.
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| Difusión |
El
jurado del Concurso internacional Olio Nuovo Days, premió el aceite de oliva
peruano INTIORKO, de cosecha temprana (2021) con la Medalla de Oro en París
(Francia). Este reconocimiento lo posiciona por encima de distintos aceites de
países de Sudamérica, África y Oceanía, que participaron en la última edición
de este importante certamen mundial.
OLIO
NUOVO es una entidad que promueve y resalta el valor del aceite de oliva de la
más alta calidad: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Anualmente la Asociación
Francesa Culture Olive, premia a los aceites frescos y nuevos del Hemisferio
Sur y el Hemisferio Norte respectivamente, destacándose a los más aromáticos,
sabrosos y saludables.
La
premiación francesa destaca al primer aceite de oliva virgen extra de Cosecha
Temprana obtenido por la empresa tacneña INTIORKO Peru y la Cooperativa de
Productores Olivícolas de Ilo. Cosechado en abril del 2021 en el valle de Ilo,
con el mayor cuidado en la recolección y el tiempo exacto en la maduración de
las aceitunas, fue extraído en la almazara o molino de aceite del CITE
Agroindustrial de Moquegua.
El
aceite de oliva extra virgen (AOVE), está hecho con las mejores aceitunas
peruanas que vienen de los olivos polinizadores de ‘variedad Leccino’ y de los
olivos centenarios de ‘variedad Criolla’ del valle de Ilo, cosechadas y
llevadas a moler en menos de 3 horas. El Olio Nuovo peruano es embotellado sin
filtrar, su aroma tiene un frutado a oliva verde y es de intensidad media, muy
equilibrado, con ligeras notas de amargor y cierto picor en la garganta.
El
olivo llega al Perú en 1560, traído desde Sevilla, España y se adaptó
rápidamente a las condiciones especiales de nuestro clima y suelo, es especial
en los valles costeros del sur, desde Pisco hasta Tacna.
Este
reconocimiento internacional puede alentar nuevos proyectos y emprendimientos
que se vienen desarrollando para poner en valor amplias zonas de cultivos con
históricos y centenarios olivos que podrían dar origen a nuevos espacios para
el desarrollo del turismo y la gastronomía en la ruta de la costa sur del
país.
