Luego del éxito del I Congreso
Internacional de Gastronomía, realizado en abril pasado, Apega ya tiene todo
listo para la segunda edición del encuentro mundial. El evento se realizará los
días 25 y 26 de abril, en el Círculo Militar de Jesús María, y ya se encuentran
confirmados varios invitados de primerísimo nivel.
Un invitado de lujo es la
Asociación de Restaurantes de los Estados Unidos, que cuenta con cerca de 500
mil asociados. Esta institución organiza en Chicago la feria más importante de
equipamiento de cocina. Realiza, además, un encuentro anual sobre innovación en
la gastronomía; y cuenta con líneas de capacitación para sus asociados, así
como minuciosos estudios sobre temas del sector e investigaciones de mercado.
La presentación estará cargo de Annika Stensson, directora de Investigaciones y
Comunicaciones.
Otro destacado participante es el
Basque Culinary Center del País Vasco, que estará representado por la profesora
Idoia Calleja, directora de Masters. Esta entidad es reconocida
internacionalmente por su trabajo en temas de innovación, investigación y
conocimiento de la gastronomía; y es un
ejemplo de articulación público-privada para la promoción de la gastronomía
y del turismo gastronómico.
Desde Bélgica, participará el
Food Service Alliance, líder en análisis de tendencias e información de
mercado, que sentará precedente en cuanto a la importancia de contar con
estadística y análisis de tendencias para orientar a los empresarios y proponer
políticas que impulsen el sector de comidas.
También estará Roberto Smeraldi,
director de Investigación del prestigioso Instituto ATÁ del reconocido chef
brasileño Alex Atala, uno de los 10 más influyentes del mundo y que promueve la
investigación y la promoción de los ingredientes nativos.
Ello desde un enfoque
multidisciplinario que intenta dar valor a los productos de ese país,
protegiendo la biodiversidad, pero expandiendo a su vez el portafolio de
insumos hacia chefs y consumidores. Diseña estrategias para aprovechar los
ingredientes naturales poco conocidos que además de ricos son saludables; y con
las sinergias que ha logrado establecer ha descubierto para el mundo muchas de
las maravillas que esconde la Amazonía.
También desde Brasil llegará el
SEBRAE, el Servicio de Apoyo a las Micro y Pequeñas Empresas, con gran
experiencia en el fortalecimiento de las capacidades de los nuevos empresarios.
A estos importantes ponentes
internacionales se sumarán destacadas figuras nacionales. En lo que refiere a
investigación e innovación, Mater Iniciativa será la encargada de contar la
experiencia del grupo interdisciplinario que comanda Virgilio Martínez, y que
sorprende al mundo con productos descubiertos en la diversidad de nuestro
territorio y que explican esta unión inseparable con nuestra gastronomía.
Figuran también en el programa chefs y empresarios de los mejores restaurantes
del país. Habrá, así mismo, un panel sobre vinos y quesos del Perú con la
presencia de Bernardo Roca Rey, Pedro Olaechea, Cristina Vallarino y Lee Salas.
Venta de entradas:
Las entradas estarán a la venta
desde este lunes 20 de marzo en los módulos de Teleticket de Wong y Metro a
nivel nacional, con un descuento especial por compra anticipada hasta el 15 de
abril.
Informes sobre el Congreso:
Correo:
informes.congreso@apega.pe.
Teléfono: 461-2221 anexo 29.
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