Ciudad Sagrada de Caral es iluminada por única vez en al año


Al conmemorarse los 22 años del inicio de la investigaciones sobre la civilización de Caral  y la puesta en valor de la ciudad sagrada de Caral se desarrollan una serie de actividades para celebrar tan importante acontecimiento teniendo como momento cumbre la iluminación de este monumento arqueológico cuya vista hace que el visitante se imagine lo grande e importante de esta cultura.

Dentro de la celebraciones que está realizando la  unidad ejecutora de la zona arqueológica Caral perteneciente al  Ministerio de Cultura  está el pasa calle Caral Raymi que se realizó en la plaza de armas de Supe, la ceremonia tradicional del pago a la tierra en la ciudad sagrada de Caral, la realización de una exposición museográfica en Caral, el festival gastronómico con la presentación de platos típicos  elaborados por los trabajadores de los asentamientos de las sedes de Caral, Áspero y Vichama, así como la presentación de un festival artístico.

Por su obra maestra del genio creador peruano, porque aporta un testimonio único de una civilización  y de su tradición cultural,  Caral fue declarada patrimonio cultural de la nación por el estado peruano en el año 2002  y patrimonio  mundial por la UNESCO  en el año 2009 luego de reconocer los aspectos anteriormente mencionados.



La Ciudad Sagrada de Caral se encuentra en el Valle de Supe en la provincia de Barranca al norte de Lima, el tiempo estimado de viaje desde Lima es de cuatro horas, el centro arqueológico  está provisto de un circuito de visita y orientadores turísticos locales, además de un centro de recepción de  visitantes  cuenta con estacionamiento para autos y buses, además no se puede ir de Caral sin su recuerdo respectivo o alguna lectura en donde encontrará imágenes excepcionales de Caral. 

Pucallpa: Dan inicio a sábados de cebiche amazónico

Cebiche con sabor a selva es el slogan que busca masificar consumo de cebiches exóticos en Lima.

Pucallpa es la sede de la I Cumbre Regional Amazónica que apuesta por el desarrollo económico con identidad cultural gracias a la gastronomía peruana única en el mundo hoy enriquecida con  sabores de paiches, doncellas y variada diversidad que podremos disfrutar en las cebicherias  de Lima y esperemos en todo el Perú manifestó el chef Javier Vargas gestor de la iniciativa “Sábados de Cebiche amazónico” que se inicia este sábado 22 de Octubre en Pucallpa.

Por primera vez en la historia de la región Ucayali un gran evento une a los gobiernos regionales amazónicos articulados por el CIAM, la Coordinadora Interregional Amazónica con el propósito de desarrollar la economía local gracias a una alianza estratégica con la Asociación de Restaurantes Marinos y Afines del Perú (ARMAP) y Amazónicos por la Amazonia. ARMAP ha convocado en esta primera etapa de esta iniciativa de sábados de cebiche amazónico  a 50 restaurantes que a partir del mes de noviembre ofrecerán en sus cartas los  ceviches amazónicos.


Los gobernadores regionales amazónicos serán parte de esta propuesta cuyo lema es “Sábados de cebiche con sabor a selva”  que es una forma de promover el consumo masivo de especies amazónicas resalto el gobernador Manuel Gambinni, quien prepara en cebiche colorado Pucallpino. La cita de los gobernadores amazónicos de esta manera tendrá un componente comercial y cultural apoyando una gran iniciativa que nació en la región Ucayali y que en su primera etapa se va consolidando gracias a las estratégias que se van manejando con los principales actores de la cadena productiva.



Dentro de los platos que se disfrutarán  están el Cebiche Colorado que es un cebiche de paiche con ají de ayuyo en salsa de cocona y camu camu  receta en homenaje  al gentilicio a la región Ucayali, cebiche de Kuelap que es un cebiche de trucha y doncella  con ají mishme y tumbo  el gran tesoro culinario del  amazonas, cebiche Madre Selva  de doncella, chonta y ají pucunucho  plato bandera de Madre de Dios, cebiche La Bella Durmiente un cebiche jugoso  utilizando trozos de pescado paco, ají charapita en salsa de aguaje que abunda en la zona de la región Huánuco, cebiche del Gran Pajatén  con  tilapia de acuicultura con camarones de Moyobamba de la selva su sabor, cebiche del Amazonas un mixto de paiche con choros y tumba cucharas, sabores explosivos  y exóticos que representan la región Loreto.

Este 5 y 6 de Noviembre se realizará la quinta edición del Expoceviche en Sao Paulo Brasil


La quinta edición del Expoceviche donde se va difundir lo mejor de nuestra gastronomía teniendo como plato bandera a nuestro ceviche  se desarrollará este 5 y 6 de noviembre en las instalaciones del complejo Memorial da América Latina (Monumento a América Latina) Sao Paulo.

“Esperamos  recibir a más de 10 mil personas  donde disfrutaran no solo de nuestro espectacular ceviche sino de también de nuestras causas acevichadas,  arroz con mariscos, tiraditos., podremos degustar también de  un buen lomo saltado,  anticuchos, papa a la huancaína, arroz con pollo asimismo podremos degustar de nuestro postres tradicionales como el arroz con leche, mazamorra morada, arroz ámbito  esto acompañado de shows artísticos” manifestó Oscar Vásquez Solís promotor del Expoceviche.


Asimismo Oscar Vásquez nos dice que este año Expocevixche difundirá las costumbres culturales y gastronómicas de nuestra cultura afroperuana donde las manifestaciones musicales como los festejos y la intervención de los cajones estarán a la orden del día.
Del mismo modo nos dijo que “Ver a miles de brasileños degustando de nuestro ceviche es un sueño hecho realidad  ya que a través de Expoceviche  se difunde nuestra cultura, gastronomía, turismo y todo lo que el Perú puede ofrecer dentro y fuera del país” finalizó Oscar Vásquez .


Expoceviche Sao Paulo contará con la participación de restaurantes de comida peruana de cada ciudad, proveedores de productos peruanos en todo Brasil, artesanía, dulces, danzas y show de música en vivo. Expoceviche Sao Paulo 2016 es posible gracias al apoyo de nuestro Consulado General del Perú en San Paulo.

Evento: Expoceviche
Fecha: 5 y 6 de Noviembre 2016
Lugar:  Instalaciones del complejo Memorial da América Latina  Sao Paulo – Brasil

Av. Auro Soares de Mauro Andrade 664 Barra Funda.

Chaufa andino y ceviche de Cuy son la sensación en el festival Gastronómico Raymi Cuy


Celebrando el día nacional del cuy el festival gastronómico Raymi Cuy que se lleva a cabo en la Plaza Manco Capac en el distrito de La Victoria ofrece una gran gama de platos  elaborados con la  exquisita carne  de este animalito andino como el ceviche andino de cuy, el chaufa andino de cuy  y el exquisito chicharrón de cuy   platos que  están cautivando con sus sabores  a los más exigentes paladares. Estos potajes  siempre han formado parte de la variada  gastronomía peruana y  en  el festival gastronómico Raymi cuy  se pone en valor la carne de cuy y sus diversas presentaciones.

El Chaufa andino de cuy  se elabora con  medio cuy acompañado  de  huevitos de codorniz, el arroz previamente preparado es sazonado con ajos, kion  y aceite ajonjolí,  del mismo modo el ceviche andino de cuy  se prepara con ají limo, jugo de limón  y se acompaña con maíz chullpy , papa nativa o camote,  los chicharrones de cuy  se elaboran cortando finos trozos de carne de cuy sazonado al gusto con  harina y huevo para apanar,  los trozos de cuy  son acompañados con papa nativa, choclo y ensalada, también encontraremos el caldo de cuy, cuy chactado, cuy al palo,  cuy a la caja china entre otras opciones gastronómicas.


La carne de este pequeño animal tiene el menor porcentaje de grasas que otras carnes, además de contener menor cantidad de grasas, el cuy también es altamente valorado por aportar más proteínas, superando hasta por 20% más a las demás carnes. Estas características destacan en el aprovechamiento que se da en el consumo de la carne del cuy, ya que además es un alimento altamente digestible.

En el festival gastronómico Raymi Cuy  se pone en  valor, se  fomenta  y difunde el consumo de la carne de cuy entre la población  porque es una de las carnes más nutritivas y sabrosas,  además de fortalecer nuestra identidad nacional porque ponen en valor al cuy que por su calidad y sabor hacen que su carne sea una de las más saludables y exquisitas”.


Así que no se pierda la oportunidad de disfrutar de un día en familia descubriendo novedosos platillos a base de cuy. Su paladar se lo agradecerá.

El día Nacional del Cuy se celebra el segundo viernes de Octubre.
Evento Gastronómico: Raymi Cuy
Lugar: Plaza Manco Capac – La Victoria
Día: inicia el jueves 13 de Octubre hasta el 23 de Octubre
Ingreso: Libre de 10 am a 8 pm

Platos desde 10 soles.

Festival gastronómico Raymi cuy se realizará en la Victoria



Por el día nacional del cuy festival culinario inicia este jueves 13 en la Plaza Manco Cápac

Las celebraciones por el día nacional del cuy  se inician este  jueves 13 de octubre con el festival gastronómico Raymi Cuy que se llevará a cabo en la Plaza Manco Cápac en el distrito de la Victoria donde  se podrá disfrutar de una gran variedad de potajes elaborados con la exquisita carne de cuy.

“En la feria gastronómica Raymi cuy  podrán degustar de platos novedosos como el ceviche de cuy, chicharrón de cuy, chaufa de cuy  caldo de cuy, cuy a la palo, cuy a la caja china; etc todos esto platos son a base de la carne de cuy que es muy  exquisita y nutritiva” comentó Lupe del Carpio coordinadora del evento gastronómico Raymi Cuy.

Asimismo dentro de la Feria se acondicionará ambientes en donde se explicará sobre la adecuada crianza del cuy y se explicará los  valores nutricionales de la carne  esto a cargo de expertos pertenecientes al  Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) que de  acuerdo a los estudios realizados en los últimos años y gracias a su alto valor nutritivo, el cuy se ha convertido en una de las carnes con mayor demanda en el país y además contribuye a reducir la desnutrición de las personas que viven en las zonas rurales.
Lupe del Carpio recalca la importancia de “revalorar, fomentar y difundir el consumo de cuy entre la población primero porque es una de las carnes más nutritivas y eso tenemos que difundirlo y  en el festival Raymi Cuy contribuimos con eso además de fortalecer nuestra identidad nacional porque ponemos en valor al cuy que por su calidad y sabor hacen que su  carne sea una de las más saludables y exquisitas”.

El día Nacional del Cuy se celebra el segundo viernes de Octubre.
Evento Gastronómico: Raymi Cuy
Lugar: Plaza Manco Cápac – La Victoria
Día: inicia el jueves 13 de Octubre hasta el 23 de Octubre
Ingreso: Libre

Platos desde 10 soles.

Papa nativa y quinua en Festival gastronómico “Antojitos nativos y más…”


Se preparará una gran variedad de aperitivos elaborados con insumos nativos.

La chef  Claudia Miranda y  Mariella  Köhn gran difusora de nuestra cultura  las une la pasión por la cocina peruana y se juntan para presentar este 15 de octubre   “Antojitos  nativos  y más …” este evento gastronómico se llevará a cabo en el hotel Boutique Casa San Martín como previo al Día Mundial de la Alimentación, teniendo como importante aporte el poner en valor insumos nativos  base  de nuestra  seguridad  alimentaria,  quinua, papas  nativas, maíz, entre otros, para la elaboración de exquisitos aperitivos.

Claudia Miranda y Mariella nos indican que habrá una variedad de aperitivos “vamos a elaborar los rollitos crocantes con quinua negra, causa de quinua, papas nativas bravas con ajíes peruanos, tamalitos de maíz morado esto tiene como insumo adicional cecina de la selva, sanguche a la peruana que es pan pita  con quina negra y jamón del país con fundente de  queso andino y jalea de aguaymanto y berros, croquetas  de  quinua   negra  con  alcachofas  y pimientos  asados  o  con   espinacas  y  nueces, estas son  algunas de  las opciones para poder disfrutar de estas novedosas presentaciones” nos dijeron.

La chef Claudia Miranda es pionera en dictar la especialidad de Cocina Novo Peruana (cocina de innovación con uso de productos nativos),  y  Mariella  Köhn  cantante  y cocinera  creativa  que  en la actualidad  vive  en  Lima,  pero  la  anteceden  30 años de vida  en   Europa   y la  mayor parte  de esos  años  en España;   entrar  a la cocina  con ella  es  hacer  un Perú fusión    con  España motivo por el cual en  la  jornada  gastronómica  “Antojitos  nativos  y más…”   se elaborará la  tortilla  española  de  colores  con   papas  nativas.  

Evento: “Festival Antojitos nativos y más…”
Lugar: Hotel Boutique Casa San Martín – Calle San Martin 339 Miraflores
Fecha: Sábado 15 de Octubre del 2016
Hora: Desde las 10 am hasta las 5 pm

Precio: Los aperitivos nativos los podrás degustar desde  10 soles

Oscar Vásquez Solís: "Cuando empezamos con el Expoceviche en Brasil fue complicado ahora es todo un éxito"


Oscar Vásquez Solis director de la revista cultural gastronómica peruana Paila que se edita en Brasil y creador del Expoceviche que pone en valor no solo nuestro plato bandera como lo es el cebiche si no también nuestras amplias opciones gastronómicas que se ponen de manifiesto en todas las ediciones del evento culinario, sino que además  difunde nuestra música con su grupo fina estampa  es decir es un apasionado de nuestra  cultura que lo propaga mostrando y explicando sus cualidades y características  motivo por el cual en el año 2012 fue nombrado por la cancillería del Perú  como el peruano más destacado  en el mundo por su trabajo de difusión de nuestra cultura y apoyo a los miembros de la colonia peruana en el extranjero.

 Se considera un promotor de la gastronomía en Brasil, es presidente de la asociación "Amigos de la Culinaria Peruana", asociación que creó  con el apoyo de la mayoría de restaurantes peruanos en este hermano país. Ahora está en un nuevo proyecto gastronómico que se llama culinaria peruana.

Asimismo nos dice que cuando llegó a  Brasil específicamente a Sao Paulo solo había dos restaurantes peruanos y no eran muy conocidos, lo que lo sorprendió fue ver que la gastronomía peruana, no tenía ni la difusión ni la aceptación del público brasilero. Indagó porque sucedía esto a los peruanos que tenían mucho más tiempo que él viviendo en el Brasil,  y le manifestaron  que  el brasileño no comía pescado y menos crudo, y que eran muy conservadores con su comida, pero Oscar veía restaurantes de todas partes del mundo sobre todo sushis bar, temakerias y pensó… hay algo que esta errado y comenzó a trabajar  para ver si verdaderamente el ceviche lo podían comer los brasileños este proceso de presentar platos  marinos y posicionarlos le tomo cerca de dos años.




Con respecto al Expoceviche  que se realizará este 5 y 6 de Noviembre nos dice que  ya la gente conoce el ceviche en Sao Paulo pero en sus inicios  cuando se empezó con este evento gastronómico fue complicado, los restaurantes de la zona no estaban convencidos del éxito del evento, pero los deseos de hacer conocer a los brasileños el mejor plato del mundo fue lo que lo motivó para llevar a cabo este festival gastronómico. Es así que con 4 restaurantes de la zona y tres de Sao Paulo se realizó  el primer Expoceviche esta gran fiesta peruana en Río, en un el local para 900 personas, fueron unas 3 mil. Otro éxito rotundo de nuestra gastronomía ahora ya van por el 5 evento cultural gastronómico en Brasil. “El Expoceviche se ha convertido en una marca en Brasil. Porque no solo les damos a degustar el ceviche, sino también otros platos de nuestra gastronomía: Causas, Tiraditos, Leche de tigre, Tamales, Arroz con mariscos; en fin, así les enseñamos diversos elementos nuestra cultura, música, danza, dulces, bebidas, artesanía, turismo, en fin  una gran fiesta peruana en Brasil” finalizó Oscar.