Premio IDVIP - Manuel P. Olaechea Du Bois distinguirá a difusores del vino peruano

El Instituto del Vino y del Pisco de la Universidad de San Martín de Porres reconocerá, por segundo año consecutivo, la labor de las personas y entidades comprometidas con la difusión, conocimiento y el adecuado servicio del vino en el Perú a través del Premio IDVIP - Manuel P. Olaechea Du Bois.

En esta edición, se entregará el premio en tres categorías: Establecimientos; Emprendimiento y Promoción; y Entidades internacionales.

En la categoría Establecimientos se reconocerá al restaurante Huaca Pucllana, por el gran aporte en la difusión, conocimiento y oferta de los vinos peruanos, logrando notablemente armonizar los vinos de su carta con nuestra gastronomía.

A su vez, en la categoría Emprendimiento y Promoción se reconocerá a Bernardo Roca Rey, por haber hecho realidad su apasionado proyecto en las laderas Huarcas de Lunahuaná y en el desierto de Paracas, logrando extraordinarios vinos peruanos, Vinos de Arena.

Finalmente, en la categoría Entidades internacionales se premiará a la Cooperación Española por el apoyo en la creación del Centro de Innovación Tecnológica de la Vid (CiteVid) en el año 2000, que hizo que la cadena vitivinícola y del Pisco, sea uno de los sectores con mayor crecimiento en la última década.

Es importante destacar que el nombre del premio fue escogido para resaltar la trayectoria de Don Manuel P. Olaechea promotor de la industria vitivinícola nacional y de dedicado trabajo en la reconocida Viña Tacama.

La ceremonia de premiación se realizará el martes 29 de noviembre a las 7: 00 p.m. en el Set de Televisión N° 1 de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la USMP ubicado en Av. Tomás Marsano 151, Surquillo.

Festival “A comer pescado” se realizará este viernes en la explanada del Estadio Nacional

El Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción (Produce) organiza este festival que se realizará este viernes 25  de 9 am. a 12:00 m. en la explanada sur del Estadio Nacional.

Durante el festival se llevará a cabo la gran final del III Concurso Come Pescado con Todo, en donde competirán las mejores recetas originarias de comedores populares, emprendimientos populares (carretilleros) y quioscos escolares de 8 regiones: Huancavelica, Huánuco, Apurímac, Ayacucho, Junín, Arequipa, Cusco y Lima.

Los platos que entrarán a la competencia son los que se preparan a base de bonito, trucha, jurel, caballa, anchoveta y pota, acompañados con ingredientes nativos como la quinua, la mashua, kiwicha, oca, entre otros. 

El jurado calificador estará conformado por destacados chefs, nutricionistas y líderes de opinión, quienes evaluarán el aporte nutricional, creatividad y uso de insumos regionales.

Cocinas, mesas, electrodomésticos, utensilios de cocina, juegos de ollas, juegos de sartenes, entre otros, serán los premios que se le ofrecerán a los ganadores.

El concurso es organizado con el apoyo de la Sociedad Nacional de Pesquería, Makro, Minka, Record, Facusa, Muebles Damaris, Indurama, Oster, Industrias Surco, Gasper, Inkawasi, Frionox, Rey Plast, El Maná, Seafrost, Gervasi, Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería.

Dato

El ingreso es por la puerta 30, altura de la estación Estadio Nacional del Metropolitano.

Nuestra galardonada gastronomía espera a los visitantes de APEC

El Perú no solo se distingue en el mundo por su riqueza arqueológica y su glorioso pasado incaico, sino por ser uno de los países donde convergieron múltiples razas que derivaron en un mestizaje pocas veces visto, que a su vez creó una cocina única, inigualable, gracias al aporte de todos los grupos que migraron hacia este territorio el cual la ha llevado a cuatro nominaciones consecutivas como mejor destino culinario del Mundo.

Su amplia variedad, la exquisita combinación de sus insumos propios de un país megadiverso, y la creatividad de sus cocineros han llevado a la comida peruana a los más encumbrados escenarios, donde ahora se la reconoce como una de las mejores del mundo.

Precisamente, la iniciativa de nuestros cocineros, que han hecho un trabajo indesmayable por mostrar la culinaria nacional al mundo, dio como resultado a Mistura, la feria gastronómica más importante de América Latina y que ya lleva nueve ediciones con un rotundo éxito y atrayendo comensales de todas partes del orbe.

“La oportunidad de mostrarle al mundo la comida peruana en APEC 2016 es extraordinaria. Estamos seguros de que los visitantes, conocido el auge de nuestra culinaria en el ámbito internacional, tendrán expectativa por probar algunos platos”, dijo a la Agencia Andina el gerente de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), Mariano Valderrama.

Anotó que los anfitriones del foro internacional deben preocuparse de presentar una oferta gastronómica muy variada, porque los visitantes proceden de diferentes lugares del planeta, “y el reto es satisfacer a esos paladares distintos, que se guían muchas veces de hábitos culturales pero también de tipo religioso”.

El cuarto mejor restaurante del mundo y el primero de América Latina: Central, creación del chef peruano Virgilio Martínez, se encuentra en Lima, en el distrito de Miraflores; así también el reconocido Astrid y Gastón, y el no menos laureado Maido, de Mitsuharu Tsumura, que ocupa el puesto 13 entre los mejores elegidos en The World's 50 Best Restaurants.

Todo esto permite al Perú ofrecer a sus visitantes la posibilidad de degustar mil y una delicias. Cebiches, sudados, saltados, mariscos, anticuchos, chupes, estofados, arroces y causas en una diversidad de sabores, a la par de los más deliciosos postres aguardan por los visitantes del Foro APEC 2016.

Exportación de auaymanto crece 81,5% siendo su principal destino EEUU

Entre enero y septiembre de año el valor de las exportaciones de aguaymanto alcanzó los US$ 2.4 millones, lo que representó un crecimiento de 81,5% respecto al monto alcanzado a similar periodo del 2015 donde sumó US$ 1.3 millones, informó Sierra y Selva Exportadora del Ministerio de Agricultura.

En estos nueves meses el aguaymanto peruano llegó a 35 países, siendo el principal destino de los envíos Estados Unidos con US$ 770 mil 662, concentrando el 29% de los despachos al exterior. Continúa Países Bajos (22% del total), Alemania (14%), Japón (11%), Canadá (6%) y Corea (4%), de acuerdo a cifras de Aduanas.

Durante este periodo el Perú exportó aguaymanto fresco, aguaymanto deshidratado, aguaymanto orgánico deshidratado, pulpa de aguaymanto orgánico,  aguaymanto cubierto de chocolate, mermelada orgánica de aguaymanto, entre otras presentaciones.

A través del Programa Nacional Perú Berries, Sierra y Selva Exportadora brinda asesoría a pequeños productores de aguaymanto de nueve regiones del país: Cajamarca, Lambayeque, Huánuco, Áncash, Lima, Junín, Arequipa, Cusco y Moquegua.

Mediante cursos, talleres y visitas en el campo se brinda información a los productores sobre el manejo agronómico y certificación del aguaymanto para tener una mejor la calidad. De igual forma, se apoya desde el proceso productivo hasta el proceso de comercialización, exportación y valor agregado del producto.

Chef Claudia Miranda destaca la Importancia del grano del maíz morado

Claudia Miranda Chef e investigadora de la gastronomía peruana y del uso de nuestros productos nativos puso un alto al desechar lo más valioso del maíz morado que es el grano ya que este producto tiene una gran posibilidad de uso culinario y es beneficioso para nuestra salud, no solo se puede presentar en mazamorra o chicha morada, existen otras opciones gastronómicas para difundir su consumo como un tamalito  ya que este insumo aporta calorías y proteínas (11%) a través del grano, hasta un 80% de almidón, 2%  de minerales y vitaminas del complejo B.

Claudia Miranda  ha elaborado  un colorido y delicioso tamal de puro maíz morado y nos indica como elaborarlo “el maíz cocido se pasa por un molino o licuadora  hasta llegar a una textura de masa de maíz, se mezcla de aderezo criollo de ají amarillo y relleno del mismo, mas cecina ahumada de la selva, huevito de codorniz acompañado de una fresca zarza de cebollas, ajíes de colores y sachaculantro.

Claudia Miranda como Investigadora gastronómica nos dice que en el Perú tenemos cincuenta y cinco razas de maíces y una de las más importantes y ancestrales es el maíz morado, que son cultivados en diversas regiones del país, “el maíz morado de raza nativa “Kcully o Kulli”,  sub raza de Cuzco Gigante - “Cuzco Morado”, maíz morado de Caraz (Ancash),  maíz morado Canteño, el maíz morado Mejorado, entre otros contienen hasta un 20 por ciento (%) más nutrientes proteicos que otras variedades como el maíz blanco o el amarillo”.

También nos dice que el grano del maíz morado “son una fuente rica en antocianinas (antioxidante) tiene propiedades ante el estrés oxidativo celular, ayudan a la generación del tejido conectivo y formación de colágeno (necesario para la piel) desintoxican al cuerpo de los agentes de la contaminación ambiental, reduce los niveles de colesterol LDL (Colesterol Malo)”.

Finalmente destaca que el grano del maíz morado previene  las enfermedades audiovisuales degenerativas, es recomendado para el tratamiento del glaucoma y la retinopatía, incrementa la agudeza visual y mejora la visión nocturna. Desactivan sustancias cancerígenas sobre todo al colon, es antiinflamatorio suave para personas con problemas articulares, favoreciendo la buena circulación sanguínea y protegen al cuerpo en el desarrollo de artritis, tensión alta, diabetes, arterosclerosis y enfermedades cardiacas. Algunas otras propuestas que nos revelara próximamente la Chef Claudia Miranda es el pastel de maíz morado relleno de mariscos y el pan de maíz morado con semillas tostadas de calabaza, una delicia que acariciará tu paladar.

Puedes seguirla en:          Chef. Claudia.Miranda

Contacto:  930 650102