El panadero peruano Yuri Díaz Ramírez, quien usa la quinua, la kiwicha y la cañihua en sus preparaciones, ganó el Campeonato Nacional de Panadería Artesanal y ahora se alista para participar en la Sétima Copa Mundial del Pan en Francia.
La competencia internacional se desarrollará esta vez en la ciudad de Nantes, Francia, hasta donde el maestro Yuri Díaz -docente de la Escuela Nova- viajará como parte de la selección peruana que buscará deleitar y convencer a los paladares más exigentes del jurado calificador.
La competencia internacional se desarrollará esta vez en la ciudad de Nantes, Francia, hasta donde el maestro Yuri Díaz -docente de la Escuela Nova- viajará como parte de la selección peruana que buscará deleitar y convencer a los paladares más exigentes del jurado calificador.
Las recetas con las que este maestro panadero competirá en octubre con países como Francia, España, Italia, Alemania, entre otros, tienen como actores principales a la quinua, kiwicha, cañihua y otros insumos oriundos de alto valor nutricional.
La selección peruana del pan ganó hace cuatro años el premio al mejor pan nutricional del mundo, en la cuarta edición del Mundial del Pan, al presentar el quinupán (pan de quinua).
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