Javier Vargas, presidente de ARMAP, sostuvo que la fecha actual de celebración no ha cumplido con el objetivo de promover el consumo de cebiche en estos meses de intenso frío en la capital y en la costa peruana.
Un numeroso grupo de cocineros propondrán ante el Ministerio de Cultura, Ministerio de la Producción, Congreso de la República, para que sea el segundo sábado de enero como el “Día del Cebiche”, con el objetivo de impulsar nuestro plato bandera a nivel mundial y darle al mismo tiempo un nuevo impulso a la celebración.
La declaración de esta nueva fecha fue suscrita por la Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú (ARMAP), organización que reúne a más de 467 restaurantes cebicherias a nivel nacional.
Ganador de el mejor cebiche del Perú
En la categoría master chef el ganador llega desde Huancayo con el chef Marco Antonio Canto Claros quien preparó el cebiche pachamanquero nos comenta que para la elaboración del plato ganador utilizó ingredientes propios de su región como la trucha y para darle ese sabor pachamanquero utilizó huacatay, espinaca, limón, cebolla y un caldo de trucha, nos dice ademas que tiene más de 20 años en la cocina y que su mayor sueño es tener una cadena de cebicherías finalizó el chef de la barra cevichera de Junín.
En la categoría chef de partida el ganador fue Galileo Quinto Soto de 30 años se hizo acreedor a este reconocimiento con el cebiche clásico denominado Angel Marino el cual nos comenta utilizo los ingredientes básicos de un cebiche utilizando corvina, sal, el jugo de nuestro limón, finos cortes de cebolla acompañado de choclo y camote, Galilelo nos dice que el buen sabor de un cebiche debe tener como base primero ingredientes de calidad pero sobretodo ser elaborado con buen humor finalizó el ganador.
Ambos ganadores fueron galardonados con la cuchara peruana de oro otorgado por el presidente de Armap y promotor del de día del cebiche Javier Vargas.
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