El primer museo, restaurante y centro de investigación
Victoria Picantería Democrática abrió sus puertas en el cercado de Arequipa.
Se trata de una picantería tradicional donde los
propietarios han rescatado algunas comidas de antaño para ofrecer una variedad
distinta a sus comensales.
Roger Falcon Quicaño dueño, investigador y promotor de la
gastronomía arequipeña informó que, además de degustar deliciosos platos
locales, en sus instalaciones las personas podrán generar espacios de diálogo
en torno a la investigación y conservación de la gastronomía local.
Durante su presentación, Falcon Quicaño señaló que, según
sus investigaciones, en los últimos años se han perdido más de 3.000
picanterías y chicherías en la ciudad.
Fuente La República
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